清明節(jié)氣吃什么？清明果的做法

　　中國人過節(jié)總少不了吃，在南方地區(qū)，每年的清明時，每家每戶都會吃清明果，那么什么是清明果呢？清明果怎么做呢？本期二十四節(jié)氣就帶你一起去了解一下清明果怎么做。一起來看看吧。

　　清明果作為清明節(jié)的重要食俗與節(jié)日本身有著密不可分的聯(lián)系。清明果最初是寒食節(jié)的食俗，后因清明節(jié)與寒食節(jié)的發(fā)展，被賦予了清明節(jié)。從文獻資料記載來看，最初的寒食節(jié)食俗只是最普通的麥粥，后來才慢慢多樣化，青團的歷史記載僅以現(xiàn)有材料來看，可以追溯南朝梁代。

　　清明果以鼠曲草和米粉作為原料的清明果，目的是“以壓時氣”，解決歷史上東晉后由北方遷徙而來至今江浙滬閩一帶沿海氣候濕熱地區(qū)移民們水土不服和痢疾的問題。

　　清明果到了明清開始流行于江浙和上海，也是安徽、福建、廣東及其他部分地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，一般在清明前后制作食用?，F(xiàn)代更多的是應(yīng)令嘗鮮，清明果的祭祖功能逐漸的淡薄，而更多的被人們用來當(dāng)春天的時令點心來食用，也可以饋贈或款待親友。

　　清明果的做法
　　【材料】糯米、大米、艾草、豆沙餡或筍干肉餡、食用堿。

　　【做法】
　　1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6個小時。
　　2、艾草摘洗干凈好后放入開水中撈一下，加入適量食用堿煮1~2分鐘，然后連水帶草撈出裝盆冷卻。
　　3、把艾草切碎放入浸好的米中，磨成漿，壓干后揉成面團（需加點水）。
　　4、把揉好的團在均勻分搓成乒乓球大小，然后包上餡料，上鍋蒸15分鐘即可。

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