做個(gè)有文化的吃貨，小滿老北京吃什么

　　我國首都北京不僅是國家的經(jīng)濟(jì)中心，更是千百年來的歷史文化名城，北京小吃更是風(fēng)味獨(dú)特，品種繁多，用料講究，制作精細(xì)，蜚聲海內(nèi)外。一年四季在北京，人們都能找到自己想吃的、愛吃的美食，今天的二十四節(jié)氣就為你介紹美食文化豐富多彩的老北京人到了小滿時(shí)節(jié)都吃些什么。

　　桂圓制品
　　老北京在小滿時(shí)節(jié)有食用桂圓的習(xí)俗。桂圓具有清利濕熱的功效，民間用桂圓做成各色食品，如桂圓餅、桂圓童子雞等，以討“飽滿、豐收”之吉利。尤其北京老品牌稻香村的“小滿桂圓酥”甘甜爽口，其制作采用清香怡人的桂圓肉和富含營養(yǎng)的白鳳豆入餡，再配上層層酥香的餅皮，烤制成微黃的小餅，色澤淡雅，入口酥軟，許多老北京都喜歡吃。

　　桂圓童子雞則是一道由桂圓、童子雞等食材制成的食品，是將童子雞去毛，挖去內(nèi)臟洗凈，放沸水鍋中氽片刻，以去血的水，然后把雞放入蒸缽或鍋內(nèi)，再放入桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水，上籠蒸1小時(shí)左右即可。食之據(jù)說有補(bǔ)氣血、安心神之功效，適用于心血不足引起的心悸，失眠等癥。

　　酸梅湯
　　酸梅湯是老北京傳統(tǒng)的消暑飲料，在炎熱的季節(jié)，多數(shù)人家會(huì)買烏梅來自行熬制（也有用楊梅代替烏梅），里邊放點(diǎn)白糖去酸，冰鎮(zhèn)后飲用。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料?！侗静菥V目》說：“梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅?！?/p>

　　酸梅湯能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾。飲用酸梅湯，能夠消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強(qiáng)身，是小滿時(shí)節(jié)不可多得的保健飲品，老北京人多愛喝。

　　在最熱最渴的時(shí)候，老北京人往往就會(huì)想起心里那碗酸梅湯，久遠(yuǎn)的記憶如冰，加進(jìn)酸酸甜甜的情緒里，透心兒的清涼。雖然過去用白瓷碗盛的酸梅湯在今天已經(jīng)難覓蹤跡了，舊時(shí)皇宮的保健飲品好在還有很多遺存可以享用，像瓶裝的九龍齋等等，雖說是現(xiàn)代其外，但是傳統(tǒng)其內(nèi)，清涼消食解油膩的特性是一點(diǎn)沒改的。

　　杏仁豆腐
　　北京人講究吃“伏天的豆腐，冬天的茶”，這茶指的面茶，豆腐卻是指傳自宮廷的消夏小吃杏仁豆腐，潔白如玉口感嫩滑。小滿時(shí)節(jié)過后氣溫逐步上升，熱了來上一碗冰鎮(zhèn)杏仁豆腐，滿口杏仁的香味兒，解暑怡神。杏仁豆腐的制法，是將生杏仁泡軟、剝皮，研磨成漿過濾；瓊脂溶化加牛奶冰糖同煮，兌入杏仁汁，開鍋后倒入瓷碗晾涼就凝結(jié)成杏仁豆腐；吃時(shí)加桂花糖水。

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