立夏餅的做法，立夏餅好吃別貪多

　　每年剛進入五月，人們就要迎來立夏節(jié)氣，這也代表著孟夏時節(jié)的正式開始。立夏時節(jié)，我國各地有不少獨具特色的食俗，那么今天的二十四節(jié)氣就為你介紹，江蘇一帶立夏要吃的立夏餅的做法，怎么吃立夏餅才健康。

　　江蘇地區(qū)過去在立夏時有吃“立夏餅”的習俗，據(jù)說吃了立夏餅，就不疰夏、不瘦夏。而現(xiàn)在制作的立夏餅略同酥皮餅，比一般的蘇式月餅略小，有餡，分為甜、咸兩種，口感酥香。

　　立夏餅的做法
　　最早的立夏餅是麥芽餅，是用麥芽和糯米粉加溫開水拌和均勻，再加兌糖精水（富裕的人家才會用白糖水）捏成后，放在熱的鐵鑊子里烘烤20分鐘左右，烘的時候要用筷子不停地翻身，以便兩面都焦黃熟透。

　　后來，立夏餅的口味越來越豐富，先是有了白糖餡和豆沙餡，后來還有用赤豆、綠豆、蓮子、水果等健康食品做為餡料的立夏餅。而今天制作的立夏餅其實就是那種酥皮餅，比一般的蘇式月餅略小，其餡常為豆沙或百果，四、五個包成一筒。

　　立夏餅好吃別貪多
　　不過，立夏餅雖然用赤豆、綠豆、蓮子、水果等健康食品做餡，但制成餡料后，由于加入了大量的糖與油，吃太多就會使血糖、血脂增高，還不利于胃腸健康，所以醫(yī)生建議，立夏餅好吃歸好吃，但食用它也有講究。

　　適量品嘗，不宜多食
　　立夏餅一次吃一兩個就差不多了。尤其是老人、孩子、消化不良的人，更要少吃。一次大量食用，由于立夏餅中脂肪和糖的含量很高，輕者導致惡心嘔吐、厭食納呆、消化不良，重者誘發(fā)膽絞痛、急性胰腺炎，甚至導致胃擴張。

　　立夏餅不宜配冷飲吃
　　醫(yī)生認為，立夏餅甘甜油膩，遇熱則“化”（消化），遇冷則“凝”（積滯），容易導致惡心、厭食、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。吃立夏餅后喝點白開水或熱茶，有助于消化。

　　不宜空腹吃
　　立夏餅在飯后一小時吃比較合適。醫(yī)生建議以茶搭配吃立夏餅：吃甜味的立夏餅飲花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味的立夏餅飲烏龍茶或綠茶為佳，有清香爽口之感。醫(yī)生還提出，濃茶和咖啡中含較高的咖啡因，而汽水、可樂或果汁等則含有大量熱量和糖分，與立夏餅搭配吃無助于健康。

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