立夏吃蝦面的由來(lái)
2015-07-13 14:31:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
現(xiàn)代的人根據(jù)古人做菜的不同風(fēng)格,整合出了中國(guó)的八大菜系。中國(guó)是個(gè)吃貨齊聚的國(guó)家。在每個(gè)節(jié)氣、節(jié)日里,各種各樣的食材搭配,能變換出了五花八門(mén)的食物。立夏吃蝦面這是如何而來(lái)。下面,小編將為大家一一介紹。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,人們?cè)诖合闹灰槕?yīng)天氣的變化,重點(diǎn)關(guān)注心臟。心為陽(yáng)臟,主陽(yáng)氣。心臟的陽(yáng)氣能推動(dòng)血液循環(huán),維持人的生命活動(dòng)。心臟的陽(yáng)熱之氣不僅維持其本身的生理功能,而且對(duì)全身有溫養(yǎng)作用,人體的水液代謝、汗液調(diào)節(jié)等,都與心陽(yáng)的重要作用分不開(kāi)。
初夏之時(shí),老年人氣血易滯,血脈易阻,每天清晨可吃少許蔥頭,喝少量的酒,促使氣血流通,心脈無(wú)阻,便可預(yù)防心病發(fā)生。立夏之后,天氣逐漸轉(zhuǎn)熱,飲食宜清淡,應(yīng)以易消化、富含維生素的食物為主,大魚(yú)大肉和油膩辛辣的食物要少吃。立夏以后飲食原則是“春夏養(yǎng)陽(yáng)”,養(yǎng)陽(yáng)重在養(yǎng)心,養(yǎng)心可多喝牛奶、多吃豆制品、雞肉、瘦肉等,既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),又起到強(qiáng)心的作用。平時(shí)多吃蔬菜、水果及粗糧,可增加纖維素、維生素B、C的供給,能起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用??傊⑾闹疽B(yǎng)心,為安度酷暑做準(zhǔn)備,使身體各臟腑功能正常,以達(dá)到“正氣充足,邪不可干”的境界。
在閩南僑鄉(xiāng),流傳著“立夏食蝦面”的習(xí)俗。
立夏日,常在農(nóng)歷四月上旬,公歷五月中旬。這一天,過(guò)去閩南家家戶戶常將紅糟摻入面條中煮熟供全家食用,因紅糟色紅,為吉祥之色,又有發(fā)酵作用,以寓發(fā)達(dá)發(fā)財(cái)之意,而紅糟也幫助消化,有益健康。此俗衍化至后來(lái),紅糟即被海蝦代替,謂之“吃蝦(夏與蝦閩南語(yǔ)同音)面”。海蝦煮熟后變紅,與紅糟色同,以此對(duì)夏季之祝愿。
立夏之日,多有出嫁女兒備辦豬肉、豬肚、豬腰只、雞蛋面線等物送給娘家老父母食用,稱為“補(bǔ)夏”。籍此對(duì)父母表表孝心。
沿海漁民,對(duì)“立夏”日的天氣特別注意,如果這天下雨,于漁民的捕撈作業(yè)大大不利,以致全年漁產(chǎn)歉收。而農(nóng)民則相反,視立夏降雨為吉兆,俗諺云:“降雨是爛夏,作田人真像做皇帝”,即夏季雨水充沛,可保豐收之意。
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