蒙古族同胞祭灶節(jié)必吃的祭灶飯

　　祭灶節(jié)是我國(guó)民間臘月時(shí)祭拜灶神的傳統(tǒng)節(jié)日，人們?cè)谶@一天要向灶神獻(xiàn)上貢品，以祈求來年全家的平安幸福，例如蒙古族同胞們過祭灶節(jié)的時(shí)候，就要做美味的祭灶飯，意在用最好吃的東西為灶神餞行。那么今天的傳統(tǒng)節(jié)日就為你介紹，蒙古族同胞祭灶節(jié)必吃的祭灶飯。

　　蒙古語中，灶王奶奶被稱為“嘎賴罕額赫”，她一年三百六十五天都生活在牧民家，只有臘月二十三四回娘家走一趟，匯報(bào)這一家人一年來的所作所為。主人家為了讓她“上天言好事，回宮降吉祥”，就拿最好吃的東西為她餞行，這就有了祭灶飯。

　　在內(nèi)蒙古烏審旗，大多數(shù)蒙古族是在臘月二十四祭灶的，祭灶用的祭灶飯，包括煮羊胸叉、羊肥腸、羊脊骨和“噶靈巴達(dá)”（漢族俗稱的棗飯）等，大鍋滿滿煮上一鍋，香氣四溢。

　　羊胸叉是祭灶最主要的用品，料理羊胸叉是做祭灶飯的重頭戲，蒙古族人認(rèn)為，因?yàn)檠蛏砩现挥醒蛐夭婀鞘侵钡?，能夠連接天地，所以在祭火時(shí)要使用羊胸叉。主人在剔羊胸叉時(shí)必須將口鼻捂住，意為這樣才干凈。

　　羊胸叉煮好后，男主人會(huì)將羊胸叉上的肉剔下來，再用提早從羊身上取下的羊毛碾成毛線將胸叉綁好，準(zhǔn)備祭火。包裹羊胸叉需要使用哈達(dá)1條、麻紙1張、佛香3根、紅黃藍(lán)白綠五色綢各1條、酥油少許、紅棗3顆、祭灶飯1勺、果條3根、炒米少許、柏葉若干、白蒿草若干、榆樹枝若干。

　　祭灶飯里還有一道美食就是“噶靈巴達(dá)”，“噶靈巴達(dá)”是用之前煮羊胸叉的肉湯加大米、黃米、奶酪（奶渣子，越酸越好）、紅棗熬煮的?？谖端崽鹩突薪绖?，食后回味無窮。

　　在祭灶飯正式開餐前是要進(jìn)行祭火儀式的，全家人跪在灶火旁，主人開始吟誦《祭灶詞》：“灶王奶奶您老人家，從今年的此時(shí)，到明年的今天，保佑我們家里人丁滿，牲畜滿。不要有災(zāi)病，不要有三長(zhǎng)兩短，老少長(zhǎng)命百歲，個(gè)個(gè)健康平安……”

　　念到相應(yīng)的內(nèi)容上，男主人便站起來，將牲畜胸骨頭朝北，凹朝上投進(jìn)火中。其余成員，都仿照他的作法，把手中的酥油、奶制品等等各取少許，灑在火上。然后互換供品，再取再灑，使每人能把所有供品祭灑一遍。

　　祭火儀式之后，就可享用美味的祭灶飯了，蒙古族在古時(shí)候，祭灶飯必須用手直接食用，以表示虔誠(chéng)，這也是傳統(tǒng)的祭灶飯食用方法，不過現(xiàn)在很多習(xí)俗都已經(jīng)簡(jiǎn)化了，更多的是年紀(jì)大的老人家，才會(huì)保留著用手取食的習(xí)慣。

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