閩南天公生有拜龜嗎，紅龜粿和鼠殼龜不可少

　　正月初九“天公生”是閩南地區(qū)民眾過(guò)年期間重要的民俗祭拜活動(dòng)，家家戶(hù)戶(hù)在正日來(lái)臨之前，都要準(zhǔn)備各種供品，而在眾多供品之中，有一樣“龜粿”很特別，紅的比較多見(jiàn)，叫做“紅龜粿”，而綠色外觀的則叫做“鼠殼龜”，二者都是拜天公時(shí)常見(jiàn)的供品，因?yàn)橥庑魏妄斚嗨?，故老閩南稱(chēng)為“拜龜”。那么就讓傳統(tǒng)節(jié)日為你介紹，閩南天公生有拜龜嗎？這紅龜粿和鼠殼龜都是啥？

　　紅龜粿，是閩臺(tái)民間傳統(tǒng)的糕粿食物，是節(jié)日祭祀常用的糯米制食品，其狀扁平約巴掌大小，紅色外壓龜印內(nèi)包餡，以植物葉為墊。紅龜粿除了常作為閩南民眾節(jié)日祭祀的供品，也常被一些廟宇作為祭祀品，例如祭祀法主公一般就以紅龜粿為最好的供品。

　　關(guān)于紅龜粿的制法，首先是將提前浸泡過(guò)后的糯米研磨成米漿，倒入米袋綁緊壓干去除水份，待半干后拿出；緊接著，要在米漿中加入紅花米攪拌成紅色，再加以揉搗；等到揉搗完成后，再細(xì)分成約巴掌大小的塊狀。

　　之后，就是將這些分成的小團(tuán)塊分別包入餡料了，閩南紅龜粿的餡料一般為甜豆沙、糯米、芝麻等；待到包好了餡，就放入粿印壓平，印出龜??；之后的工序是將紅龜粿背面抹油，平放于弓蕉葉上，再置入籠床后置于灶上大鼎，以熱水蒸汽炊熟，這樣，紅龜粿就大功告成了。熱乎乎的紅龜粿，吃起來(lái)口感如同麻糬一般，又甜又軟還很Q，廣受人們喜愛(ài)。

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