閩南天公生有拜龜嗎,紅龜粿和鼠殼龜不可少
2017-01-23 11:55:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
正月初九“天公生”是閩南地區(qū)民眾過(guò)年期間重要的民俗祭拜活動(dòng),家家戶(hù)戶(hù)在正日來(lái)臨之前,都要準(zhǔn)備各種供品,而在眾多供品之中,有一樣“龜粿”很特別,紅的比較多見(jiàn),叫做“紅龜粿”,而綠色外觀的則叫做“鼠殼龜”,二者都是拜天公時(shí)常見(jiàn)的供品,因?yàn)橥庑魏妄斚嗨?,故老閩南稱(chēng)為“拜龜”。那么就讓傳統(tǒng)節(jié)日為你介紹,閩南天公生有拜龜嗎?這紅龜粿和鼠殼龜都是啥?
紅龜粿,是閩臺(tái)民間傳統(tǒng)的糕粿食物,是節(jié)日祭祀常用的糯米制食品,其狀扁平約巴掌大小,紅色外壓龜印內(nèi)包餡,以植物葉為墊。紅龜粿除了常作為閩南民眾節(jié)日祭祀的供品,也常被一些廟宇作為祭祀品,例如祭祀法主公一般就以紅龜粿為最好的供品。
關(guān)于紅龜粿的制法,首先是將提前浸泡過(guò)后的糯米研磨成米漿,倒入米袋綁緊壓干去除水份,待半干后拿出;緊接著,要在米漿中加入紅花米攪拌成紅色,再加以揉搗;等到揉搗完成后,再細(xì)分成約巴掌大小的塊狀。
之后,就是將這些分成的小團(tuán)塊分別包入餡料了,閩南紅龜粿的餡料一般為甜豆沙、糯米、芝麻等;待到包好了餡,就放入粿印壓平,印出龜??;之后的工序是將紅龜粿背面抹油,平放于弓蕉葉上,再置入籠床后置于灶上大鼎,以熱水蒸汽炊熟,這樣,紅龜粿就大功告成了。熱乎乎的紅龜粿,吃起來(lái)口感如同麻糬一般,又甜又軟還很Q,廣受人們喜愛(ài)。
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