春節(jié)浙江各地有什么年貨

　　還有不到一個(gè)月的時(shí)間就要過(guò)年了，相信現(xiàn)在大家都已經(jīng)著手打掃房屋，準(zhǔn)備年貨了吧，我國(guó)地大物博，各地的春節(jié)年貨可以說(shuō)是種類(lèi)繁多，那么就讓老黃歷為你介紹，春節(jié)浙江各地有什么傳統(tǒng)的年貨。

　　紹興安昌：臘腸
　　每到年關(guān)將近，安昌人家的廊檐窗前都掛滿(mǎn)了臘腸。
　　做臘腸要選有大太陽(yáng)的一天，否則臘腸不能立即風(fēng)干，會(huì)很快壞掉。豬的前腿五花肉做香腸最適合，切成1.5厘米左右的小塊，然后用母子醬油和各種自己喜歡的香料放入腌制，攪拌均勻后放上半天，下午就可以開(kāi)始灌香腸了。
　　準(zhǔn)備一個(gè)專(zhuān)門(mén)的漏斗，把肉放在漏斗中用筷子一點(diǎn)點(diǎn)戳到腸衣里面去。灌好一截用棉線扎好，在節(jié)點(diǎn)上再綁一根長(zhǎng)的棉線，供晾曬用。曬個(gè)兩、三天之后轉(zhuǎn)移到通風(fēng)的地方陰干，要吃的時(shí)候蒸一下。

　　余杭倉(cāng)前：掏羊鍋
　　羊肉是倉(cāng)前人家過(guò)年請(qǐng)客的必備菜。掏羊鍋，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一個(gè)“掏”字，年味就全在里頭了。
　　掏羊鍋通常一鍋內(nèi)置羊雜碎，用慢火長(zhǎng)煮，是為主菜；切好洗凈的羊肉、羊腳爪、羊頭骨、羊腎等是為輔菜，隨時(shí)準(zhǔn)備入鍋，架勢(shì)與“全羊席”相仿。再佐以其他葷素菜和農(nóng)家的米酒，暖身暖胃又暖心。

　　義烏：切麻糖
　　義烏過(guò)春節(jié)的習(xí)俗中，“切麻糖”是少不了的。松脆、香甜的麻糖切好，年味也就濃了。
　　麻糖的做法，是先準(zhǔn)備好爆米花、芝麻、花生仁、核桃仁等，澆上現(xiàn)熬的紅糖水，用木棍攪拌均勻后，倒進(jìn)木框里，用碾子用力碾平，再均勻切成段，然后將每一段切成一小片一小片。而講究一點(diǎn)的，還要加上一湯匙豬油，這樣切時(shí)既不粘刀，又易于成塊。

　　舟山：各種海味
　　比較名貴的黃魚(yú)、比目魚(yú)、石斑魚(yú)等會(huì)被做成大禮包來(lái)過(guò)年送禮，最多的鰻魚(yú)則被做成“風(fēng)鰻”，即鰻魚(yú)干，不用添加多余調(diào)料，只用適量海鹽腌制，就可保留鮮美的原味。
　　當(dāng)?shù)剡€有一種特別的燒魚(yú)方法，像鰻魚(yú)等脂肪較多的魚(yú)，先取出魚(yú)子魚(yú)鰾等脂肪較多的部分，用魚(yú)自身的油來(lái)煎魚(yú)，這樣不用放一滴油，卻別有風(fēng)味。

　　衢州龍游：發(fā)糕
　　發(fā)糕是種發(fā)過(guò)酵的年糕，是龍游每家每戶(hù)必備的年貨。
　　龍游發(fā)糕配料講究，好的發(fā)糕色澤潔白如玉、切面孔細(xì)似針。因?yàn)榧尤肓嗣拙瓢l(fā)酵，不但聞上去米香酒香撲鼻，吃起來(lái)更是甜中帶酸、糯而不粘，有助于消化，尤其適合老年人和兒童。
　　此外，糕與“高”諧音，對(duì)于喜歡討彩頭的老百姓而言，真是再吉利不過(guò)了。

　　溫州：魚(yú)餅
　　魚(yú)餅是溫州的傳統(tǒng)年貨之一，一般以東海的鮸魚(yú)、馬鮫魚(yú)等新鮮海水魚(yú)為原料，刺少肉多為最佳。
　　取魚(yú)肉有兩種方式，一種是直接從魚(yú)身上刮下魚(yú)肉，一種是挑去魚(yú)刺后切片剁成魚(yú)肉泥；然后往魚(yú)肉中拌入山粉和調(diào)味料，接著像揉捏面團(tuán)一樣，捏到魚(yú)肉彈性十足為止。最后把魚(yú)肉做成長(zhǎng)條的一塊一塊，往后吃法就多啦：可以清蒸切片直接吃，也可以下油鍋炸、入鍋燉等。