春節(jié)浙江各地有什么年貨

　　嘉興：燒麥
　　嘉興人過年有句話叫“吃燒賣，看花紙（年畫）。”
　　燒麥用料講究，費時費工，一般人家到過年時，才會自己包燒麥，全家人一起搟皮、和餡，有點像北方人包餃子。蒸燒麥還要注意火候，甚至要蒸得生一點，吃起來才滿口鮮汁。

　　最有嘉興特色的要屬鮮肉冬筍燒麥：鮮肉當中精肉和肥肉的比例要適當，冬筍用來吊鮮，有時還會加一點蝦米或蝦肉。

　　寧波：紅膏嗆蟹
　　寧波人的年貨里頭，總是不能少了嗆蟹。一年當中，十月份是梭子蟹最肥且價格最合適的時候，這時候老寧波就會適時買些活的雌蟹冰凍起來，留著過年的時候做紅膏嗆蟹用。
　　制作紅膏嗆蟹，是將水燒滾后加入鹽，比例是1斤水3兩鹽，使鹽充分融化再晾涼，一定要用煮熟的涼開水腌制，且水要沒過螃蟹：太少，蟹會腥；太多，蟹就咸了，影響口感，吃的時候加點黃酒調(diào)味，有時候還會加點糖，鮮美異常。

　　臺州三門：麥焦
　　麥焦是三門的特產(chǎn)，也稱“食餅筒”，類似于常見的春卷，過年少不了它。
　　麥焦的關鍵在于餅皮，手工做的往往更有韌性和口感，也更有傳統(tǒng)的味道。做餅皮特別有講究，要很快地用手把面糊在平底鍋上抹勻，形成薄薄的一層。火候大容易焦，火候不夠餅皮又不能成形。
　　麥焦里藏的東西多達十幾樣，除了一些基本的豆芽、芹菜、蛋皮絲、土豆絲，還有當?shù)氐亩姑妗⑾倘饨z、蟶子干、蝦仁、墨魚干等。將這些配料燒熟，包裹在新鮮出爐的面餅皮內(nèi)卷好，就是春節(jié)期間最重要的點心了。

　　臨安昌化：殺年豬
　　每到年關，昌化人都會殺年豬，準備過大年。
　　殺年豬在農(nóng)村里也算是個大事，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的都會去幫忙，男人們把百來斤重的肥豬大卸八塊后，女人們則選用最好的豬肉做一桌菜：豬血和蘿卜在鍋仔里翻騰香氣四溢；豬肉和冬腌菜混搭鮮美爽口兼?zhèn)洌欢跋滤倍甲隽死浔P，有嚼頭不說，下酒正好。

　　金華浦江：麥餅
　　麥餅是浦江人的“元宵”，正月十五浦江家家戶戶都要吃麥餅，象征團圓幸福。
　　浦江麥餅又大又薄，因此很考驗揉面和燙餅的功力。要做到薄而不破，黃而不焦，韌而不硬，才是浦江麥餅的最高境界。
　　浦江麥餅是用油燙的，外表脆黃，咬一口下去卻是軟軟的，餡香味鮮。

　　湖州：細沙羊尾
　　別驚訝，這個“羊尾”是湖州的一種甜食，過年過節(jié)，不少人家都會動手自己做。
　　細沙羊尾因外形酷似湖羊尾巴而得名。紅豆沙是其主要原料，把紅豆煮熟，沖洗過濾，加糖在熱鍋上炒，然后搓成一個個橢圓形。再取新鮮板油切片，打得薄薄的裹在橢圓形細沙的外面。接下來是打發(fā)蛋清，把先前裹好的板油細沙放進蛋清里蘸一下，下油鍋，用小火慢炸，炸成金黃色的果子。
　　趁熱咬開一口就是滿嘴流淌的細沙，還有豬油融化其中，又香又甜的味道讓人垂涎。

　　麗水景寧：麻葉年糕
　　麻葉年糕是畬族同胞的傳統(tǒng)年貨。
　　傳統(tǒng)的麻葉年糕做法講究，它不同于其他年糕的“一蒸一打”，而是采取“一蒸二打”：先將麻葉加鹽同糯米粉一起打制，讓兩者充分糅合，接著拿去蒸熟，然后取出放入石臼繼續(xù)打制，最后用麻繩割成小塊，搓成條狀，用模子印上精美的花紋。這樣的制作方法大大增加了麻葉年糕的韌性。
　　麻葉年糕色澤碧綠，還散發(fā)著一股淡淡的麻葉清香。