山下火命，2017年雞年圖片

　　人類不斷研究雞變性的原因。清代紀(jì)曉嵐《閱微草堂筆記》載：“（雄雞卵）是雖罕睹實(shí)亦人力所為。以肥壯雄雞，閉籠中。縱群雌繞籠外，使相近而不能相接，久而精氣搏結(jié)，自能成卵。”法國(guó)科學(xué)家彼扎爾曾做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，他給母雞喂一種肉食，久而久之，母雞就變成了雄雞。蘇聯(lián)姆·扎互多夫斯基教授做過雞變性手術(shù)：母雞的卵巢被割掉后，就會(huì)變成公雞的體態(tài)。母雞的體內(nèi)如果移植了睪丸，就會(huì)啼鳴報(bào)曉。公雞的睪丸如果割掉后，再移植上卵巢，則就變成了會(huì)生蛋的母雞。據(jù)科學(xué)家解剖發(fā)現(xiàn)，正常的母雞的卵巢左邊發(fā)育正常，右邊萎縮退化。當(dāng)母雞生了結(jié)核病、腹膜炎、白色桿菌痢疾等疾病或食物中毒后，左邊性腺開始肥大，發(fā)育成一種卵巢睪丸，其間質(zhì)細(xì)胞中會(huì)產(chǎn)生雄性激素，這樣就引起了母雞的生理機(jī)能混亂，產(chǎn)生了第二性變更，于是母雞就變成了公雞。

　　古今中外，都有出“雞”制勝的趣聞。古埃及人驅(qū)雞“縱火”，大排“火雞陣”。古羅馬遠(yuǎn)征軍“放雞亂敵陣”，大獲全勝。在海灣戰(zhàn)爭(zhēng)中，多國(guó)部隊(duì)還招募了大量活雞“充軍”，擔(dān)任“防化兵”。據(jù)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞對(duì)有害氣體比人及其他動(dòng)物敏感得多，雞能夠有效地幫助科學(xué)儀器及時(shí)準(zhǔn)確地預(yù)報(bào)神經(jīng)性毒劑，校正可能出現(xiàn)的錯(cuò)報(bào)、誤報(bào)。

　　雞是氣象預(yù)報(bào)員。非洲索馬里有一種黑羽花紋的長(zhǎng)腳雞會(huì)報(bào)雨。因下雨前，空氣中水分增多，長(zhǎng)腳雞排出的汗水不易蒸發(fā)，就形成了細(xì)小的水珠弄濕雞羽，感到不舒服就“咯！咯！咯！”地叫個(gè)不停，故稱為“報(bào)雨雞”?！侗静菥V目》說雞：“其鳴也知時(shí)刻，其棲也知陰晴。”有的古籍說，置雉于舟中候陰晴，天將睛則雉尾直豎，將雨則雉尾下垂。還有“雞飛上樹”，是地震的預(yù)兆。

　　雞肉可藥用。其性平味甘，功能益五臟、補(bǔ)虛損、健脾胃、強(qiáng)筋骨、活血、調(diào)經(jīng)、止帶。雞肫皮（雞內(nèi)金）功能健脾胃、消食滯、止遺尿、化結(jié)石。此外，雞的冠、腦、心、肝、腎、膽、腸、血、油、骨甚至屎都能藥用。雞蛋性平味甘，功能養(yǎng)陰益血，補(bǔ)脾和胃。蛋白功能清熱、解毒、消炎。蛋黃功能養(yǎng)陰、寧心、潤(rùn)肺、補(bǔ)脾。雞蛋膜（鳳凰衣）功能養(yǎng)陰、潤(rùn)肺、止咳。蛋殼也可藥用。此外，釀酒、制革、顏料、油漆、化妝以及疫苗等都要用到雞蛋。

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