山下火命，2017年雞年圖片

　　關(guān)于雞可驅(qū)趕邪佞去災(zāi)，雞叫還可以驅(qū)鬼。
　　在民間的傳說(shuō)中，鬼最怕聽(tīng)到雞聲，因?yàn)楣碇荒茉诤谝估锘顒?dòng)，而雞啼叫，代表天快亮了，天一亮，一切鬼會(huì)便無(wú)法可施了。起源很早。江南人在過(guò)年這一天“貼畫雞戶上”懸索于其上，插桃符于其旁，百鬼畏之。門上張貼雞畫，百鬼就不敢上門，純是鬼怕聽(tīng)到雞叫聲的寓意，直到解放初期，老人們?nèi)杂写擞^念；大人們經(jīng)常告訴孩子們說(shuō)：晚上如果遇見(jiàn)了鬼，只要學(xué)叫雞啼就可以把嚇跑。

　　趣說(shuō)
　　雞是一種不會(huì)飛的鳥(niǎo)類，屬于卵生動(dòng)物。雞的祖先是原雞，又名“茶花雞”。它身材瘦小，肉質(zhì)粗糙，性情溫順，不會(huì)飛翔，以昆蟲(chóng)和草籽為食，年產(chǎn)蛋10至15個(gè)。原雞后代至今仍在我國(guó)云南、海南以及印度、緬甸等地繁衍。西雙版納的原雞常下山與家雞相交，生出雜交蛋，孵出雜交雞。

　　我國(guó)是世界上最早養(yǎng)雞的國(guó)家，已有七八千年養(yǎng)雞史。陜西西安半坡遺址、浙江河姆渡遺址以及河北武安磁山、河南新鄭裴李崗、甘肅秦安大地灣、山東滕縣北辛等遺址，都先后出土了雞骨骼。先民馴化原雞最初是用來(lái)司晨報(bào)曉，故因稽（計(jì)）時(shí)而得名，雅稱“司晨”、“知時(shí)畜”。

　　我國(guó)自古重視養(yǎng)雞。戰(zhàn)國(guó)時(shí)，孟子說(shuō)過(guò)，一家人養(yǎng)五只母雞，兩只母豬，老人們吃肉就不會(huì)發(fā)愁了，民間也盛行逢年過(guò)節(jié)吃雞，創(chuàng)作出各種做法，比如很有名的燒雞，顧名思義，就是火燒，在宿州市流傳至今兩三千年的符離集燒雞文化，是非常寶貴的非物質(zhì)文化。秦漢時(shí)，我國(guó)養(yǎng)雞業(yè)已很發(fā)達(dá)，頗具規(guī)模。西漢時(shí)首創(chuàng)了人工孵卵法。據(jù)《河南府志》載：“祝雞翁，居尸鄉(xiāng)（今偃師縣）北山下。養(yǎng)雞百余年。雞千余，皆有名字。暮棲樹(shù)上，晝放之。欲引呼名，則依呼而至。賣雞及子，得千萬(wàn)錢?！边@位祝雞翁可算是古代著名的養(yǎng)雞專業(yè)戶了。明代張履祥《補(bǔ)農(nóng)書》說(shuō)，有一個(gè)善于養(yǎng)雞的人，買來(lái)肉骨敲碎了喂雞，又積草成堆腐爛后生出雜蟲(chóng)喂食，雞不用米麥喂就肥了?，F(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)已實(shí)現(xiàn)了工廠化圈養(yǎng)，飼養(yǎng)周期短，產(chǎn)量高。但這種“牢間雞”，味道不如放養(yǎng)的“本地雞”。

　　雞，鳥(niǎo)綱，雞形目，雉科，現(xiàn)是世界上喂養(yǎng)最多的一種家禽。雞形目動(dòng)物有94個(gè)屬276種554個(gè)亞種。我國(guó)雞有56種74亞種。雞按用途可分為肉用雞、蛋用雞、蛋肉兼用雞和專用雞（斗雞、觀賞雞、藥用雞）等。浙江蕭山的九斤黃雞，最初養(yǎng)于越王宮內(nèi)供觀賞用，流入民間后培育成肉美蛋多的良種雞，1845年傳往英國(guó)，1947年傳入美國(guó)。原產(chǎn)意大利的來(lái)杭雞，每年能產(chǎn)蛋200至300個(gè)。江蘇南通的狼山雞，重5至8斤，年產(chǎn)蛋100至150個(gè)，1872年輸往美國(guó)。英美兩國(guó)不少良種雞都含有我國(guó)九斤黃雞和狼山雞的血統(tǒng)，英國(guó)奧品頓雞，又稱“腳上無(wú)毛的狼山雞”。原產(chǎn)澳洲的澳洲黑雞，由英國(guó)奧品頓雞與來(lái)杭雞雜交而成，年產(chǎn)蛋200個(gè)左右，1945年傳入我國(guó)。浙江江山烏骨雞，紫冠、綠耳、白羽、烏骨，有特殊的藥用價(jià)值，是中成藥“烏雞白鳳丸”主料。我國(guó)東漢時(shí)有一種奇特的“五更雞”，從夜至?xí)?，隨鼓節(jié)而鳴，一更為一聲，五更為五聲，故而得名。晉代有種“長(zhǎng)鳴雞”，伺晨即鳴，下漏驗(yàn)之，晷刻無(wú)差。這兩種雞司晨好像自鳴鐘一樣準(zhǔn)確。江南有一種矮雞，腳才二寸長(zhǎng)。我國(guó)有人曾養(yǎng)出微型雞，可以站在手指頭上。日本有種長(zhǎng)尾雞，尾羽長(zhǎng)達(dá)一丈多。美國(guó)有人把小雞放進(jìn)玻璃瓶?jī)?nèi)，養(yǎng)成了寵物瓶中雞，美聯(lián)社曾圖片報(bào)道過(guò)。漳州斗雞、中原斗雞、吐魯番斗雞、西雙版納斗雞，并稱為“中國(guó)四大斗雞”。此外，還有上海浦東雞、山東壽光雞、遼寧莊河雞（大骨雞）、湖南桃源雞、廣東竹絲雞等都很有名。

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