福州的民間習俗都有哪些？

　　在古代隨著人類的遷徙，福建等地才開始慢慢進入人們的視野。不過由于當時的交通落后，信息的閉塞，家伙少年宮福建地區(qū)又遠離中原政局權力中心。所以后人們在漫漫歷史長河中逐漸形成當地民間以福州文化為代表的一些傳統(tǒng)習俗。

　　戲曲
　　閩劇俗稱福州戲，流行于福州方言地區(qū)。閩劇是明代末年的儒林戲和清中葉以來的江湖戲與平講戲這三種不同藝術風格的戲種，互相滲透融合，并吸收了徽戲和昆曲而形成了以唱逗腔的儒林戲為主的綜合性多聲腔劇種。閩劇表演動作強烈，粗獷，如舞臺上常有三趕三追，扁嘴憋臉，抖手顫腿，耍發(fā)甩須等表演程式。但也有部分生、旦其動作較為細致典雅。

　　佳節(jié)
　　福州除春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日以外，還有許多獨有的節(jié)日。農歷正月二十九，福州要過“拗九節(jié)”。這天清早家家戶戶都用糯米和紅糖，再加上配米煮成“拗九粥”，用來祭祖和饋贈鄉(xiāng)親。已嫁的女兒要送上一碗“拗九粥”回娘家孝敬父母，福州俗語“逢九必窮”，認為人年齡上的“九”或“九”的倍數要交窮運，必須設法送窮。

　　壽誕喪葬
　　福建重視給長輩祝壽。福州傳統(tǒng)是男慶九，女慶十。比如男人六十大壽，必須提到五十九歲那一年做，因為“九”與“久”諧音，象征著長壽。此外，在正壽前一天，必須先做“鑲壽”。即在壽誕前一天，把小輩們送來的壽燭在祖先靈前全部點燃，三碗壽面分別插三朵紙花，族內小輩對過壽者叩拜，然后落座喝酒賞樂。小輩如果有錢，可請儒道設堂念經，替過壽者向北斗星求福壽，稱“拜斗”。

　　福州喪葬習俗十分繁瑣和奢侈。當逝者彌留之際，親人必須將其床上蚊帳拆卸掉據說是為了讓死后的靈魂好出竅；逝者斷氣后，必須為死的人更衣，并在大門口“貼白”放炮。然后派人四處報喪，再準備好裝滿土沙的大腳桶，將素燭點燃后插在桶內，將其放置逝者床前地上，仿佛為死的人奔赴黃泉路上照明。逝者臉上需蓋上白紙，以示陰陽有別。

　　信仰禁忌
　　福建民間普遍存在著對樹木山石的崇拜。凡是較為古老的樹木，都被看作為有靈氣的神木。如楓神、榕神、樟神、松公等。其中榕樹作為吉神化身而更受信仰。無論城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，大凡在濃蔭蔽日的著名古榕下，都會有人在樹下敬香，祈求平安。

　　福州的生活禁忌可謂無處不在。主人請吃飯是，往往將飯盛得山般高，客人盡可以表示吃不了這么多，將飯往主人飯碗里撥，但千萬不要猶豫不決，更不要順手將筷子插在飯碗上，這樣極不吉利。因為福州在供奉靈堂棺頭時，有一碗裝得爆滿的“喪食”，上面直插一雙筷子。赴結婚宴席時，不能將盤碗重疊，否則就意味著重婚。

　　飲食與飲茶
　　福州菜是閩菜的主要代表，有著獨特的風味。福州菜肴用料和調味均以地方材料為主，操作注重刀工、火候，色、香、味、形俱佳，烹調上擅長炒、熘、煨、燉、蒸、爆諸法，其主要特點是：一是善用糖。福州人煮菜，喜用糖調味，偏于甜、酸、淡用糖可以去腥，用醋是酸能爽口，適合福州炎熱氣候口味；淡是為了保存原味和鮮味。

　　二是常用糟。紅糟是福建特產，福州菜肴有炮糟、淡糟、醉糟等十余種用糟法。此外，在調味品中也有用蝦油。（三）多湯菜。福州菜善于以湯保味，有“百湯百味”之說。湯是閩菜的精髓。福州菜花色品種有2000種以上，其“佛跳墻”、“淡糟炒竹蟶”等都是名揚海外的名菜。

　　福建雨量充沛，多紅黃土壤，具有種植茶葉的優(yōu)越條件。綠茶、烏龍茶、紅茶、花茶、白茶和緊壓茶是我國六大茶類，除主要為少數民族飲用的緊壓茶外，其他五大茶類福建都有大量生產，且?guī)缀趺靠h都產茶。福建茶葉生產歷史悠久，南唐時閩北已有“北苑御茶園”，飲茶風俗為全國最盛之地，已成“家不可一日無茶”，形成獨有的飲茶風俗。

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