忘不了的美味,珠海特色小吃
2015-08-13 15:01:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
有道是靠山吃山靠海吃海,要說珠海的特色小吃,一定和海鮮脫不了干系。以海鮮入菜是珠海飲食文化中的常見烹飪方式之一,珠海的海鮮不僅滋味鮮美,還有一種珠海獨(dú)特的風(fēng)味。下面小編給大家推薦一些珠海文化濃郁的小吃,大家有機(jī)會一定要品嘗品嘗。
橫琴蠔
早就聽說珠海蠔肥厚味美,在去年由珠海市旅游局等單位評出的珠海“四大美食”中,貴妃蠔當(dāng)仁不讓。而同時(shí)評出的珠?!笆竺恕敝?,以蠔作料的菜式就占了兩個(gè)。珠海橫琴島以出產(chǎn)的鮮蠔著名。橫琴蠔不僅身體肥碩,而且鮮嫩質(zhì)美,以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽(yù)周邊。因?yàn)闄M琴島周邊海域的海水咸淡適宜,溫度適中,水質(zhì)肥沃無污染,非常適合蠔的繁殖生長。而每年11月至次年四月是吃蠔的最好季節(jié)。
在珠海,蠔的烹飪方法有很多,如酥炸、白灼、鐵板燒、姜蔥?等。說到蠔,不得不提的還有蠔油,珠海銀坑所產(chǎn)迭石蠔油在省內(nèi)甚有名氣;而馳名中外的李錦記蠔油的發(fā)源地就在珠海市南水鎮(zhèn)。
斗門重殼蟹
斗門重殼蟹也是珠?!八拇竺朗场敝?,名為重殼,蟹殼也確實(shí)比一般蟹要堅(jiān)硬和厚重,而且也更加珍貴,因?yàn)樗L于咸淡水海域里,每1000斤中也只能選取10斤的上品。嘗之,只覺肉質(zhì)嫩滑,味道鮮香,而且蟹肉很容易與殼分離。聽大廚說,重殼蟹是滋補(bǔ)佳肴,是很多港澳食客的至愛。珠海“十大名菜”之一的花雕鵝肝重殼蟹,色、香、味皆為上品,在海灣大酒店就可以嘗到。
萬山對蝦
珠海萬山島漁場養(yǎng)殖對蝦已有較長的時(shí)間,除了炮制各種名菜鮮肴,還用來制作各式品種精美點(diǎn)心。君悅來大酒店的碧波群鳥,就是用萬山對蝦做料,用對蝦做成一只只可愛的淺黃小鴨,讓人看得垂涎三尺。
南屏脆肉鯇
南屏脆肉鯇用特殊方法養(yǎng)殖,肉質(zhì)脆而爽口。干務(wù)軟骨鯪產(chǎn)于干務(wù)水庫的蒲竹坑一帶,雖形似普通鯪魚,但魚身光滑,煮熟后魚骨透明,食之如粉絲,魚肉鮮嫩美味。除了海鮮,還有白藤蓮藕、白蕉禾蟲、白藤水鴨、橫山粉葛、小托山桔和粉洲菱角,都是在珠海不可不嘗的美食。
白藤蓮藕
白藤蓮藕白藤蓮藕長在白藤湖內(nèi),以肥碩、多粉、松化無渣馳名,在港澳地區(qū)都有盛譽(yù),常用的作法有火腩燜蓮藕、田雞燜蓮藕等。
白蕉禾蟲
禾蟲生長于咸淡水交界的禾田底下。每年收獲兩次,頭一次在清明后的舊歷初一、十五時(shí)分潮期,人稱“荔枝蟲”,在舊歷八月十五前后收獲的則稱“秋蟲”。據(jù)說每當(dāng)此時(shí),當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民就帶上手電筒,點(diǎn)著火水燈,劃著小船到農(nóng)田的水閘放網(wǎng)捕撈。禾蟲蛋白質(zhì)高,營養(yǎng)豐富,炒、炸、熏、蒸、生曬、腌制樣樣均可。將禾蟲曬干了還可用來煲湯除風(fēng)濕。
白藤水鴨
白藤水鴨產(chǎn)在水鴨食料豐美的白藤湖,滋味清鮮,補(bǔ)而不燥。橫山粉葛松化無渣,還有一股天然的清香味,用它來煲湯,湯水如奶水一般又甜又滑。
小托山桔
小托山桔盛產(chǎn)于黃楊山東側(cè)的小托山,在那里村民都慣以茶加少許山桔來款待客人。據(jù)介紹,小托山桔有化痰止咳,開胃祛疳的功效,頗受歡迎。
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