傳統(tǒng)節(jié)日故事之東北殺年豬習(xí)俗由來

　　經(jīng)常聽朋友說，沒見過豬跑也吃過豬肉，今天小編要給童鞋們說的也是豬，在中國傳統(tǒng)節(jié)日故事里東北甚至好多地方都有殺年豬的習(xí)俗，那么為什么要殺年豬你們知道嗎？不知道的話就隨小編一起來看看吧。

　　豬是東北農(nóng)村飼養(yǎng)最普遍的家畜?？脊艑W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，至少在二三千年前，生活在黑龍江、松花江流域的原始部族，就已有了很發(fā)達(dá)的養(yǎng)豬業(yè)。豬的適應(yīng)性強(qiáng)、長肉快、繁殖多，所以農(nóng)村一直把養(yǎng)豬作為家庭經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。大多數(shù)人家都在院門之側(cè)壘砌豬圈養(yǎng)豬，少者可供自給，多則可出賣換錢，“圈里養(yǎng)著幾口大肥豬”被視為家道殷實的標(biāo)志之一，“肥豬滿圈”也是普通農(nóng)家的美好愿望。

　　養(yǎng)豬雖然很普通，但一般人家一年到頭卻難得吃幾回豬肉。原因是家里養(yǎng)的豬起碼要長過一百二三十斤才能“出圈”（殺或賣），平時殺豬家里人一時半會吃不完，一般都是賣了換錢花。只是在五月節(jié)（端午節(jié)）和八月節(jié)（中秋節(jié)）才舍得花錢到集市上買幾斤肉解解饞。所以過去東北人把“豬肉燉粉條子管夠吃”視為很難得的“口福”。

　　惟獨過年（春節(jié)）是個例外，進(jìn)了臘月，大部分人家都要殺豬，為過年包餃子、做菜準(zhǔn)備肉料，民間謂之“殺年豬”。東北童謠中說“小孩小孩你別哭，進(jìn)了臘月就殺豬”，“小孩小孩你別饞，過了臘月就是年”，從一定程度上反映了人們盼望殺年豬吃肉的心情。

　　殺豬在東北農(nóng)家算是一件大事，因為一般人家每年也就是一兩次，幾乎相當(dāng)于過節(jié)。每個村屯里都擅長殺豬的人，由他們“掌刀”，不僅干得干凈麻利，而且不“糟踐”（浪費）有用的東西，把豬的肉和頭、蹄、下水（內(nèi)臟）、血、骨頭等各部分收拾得井井有條，分門別類，各尺其用，拿民間的話說是“能多殺出來五斤肉”。

　　當(dāng)然，請這些殺豬的“把式”也要給一定的報酬，通常是把頭蹄下水中的一部分贈送其為酬資，殺豬者也并不推辭，因為這是約定俗成的慣例。在殺豬的這天，主家都要請至近親友前來聚宴，既為聯(lián)絡(luò)感情，也是表示慶賀。東北至今還有專門經(jīng)營“殺豬菜”的飯館，在某些方面就是沿用民間的這種風(fēng)俗。

　　殺年豬是為過年做準(zhǔn)備，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成塊，和灌制的血腸、粉腸等一起，放進(jìn)大缸里冷凍貯藏備用。由于民間有正月初一到初五不能動刀前的習(xí)俗，一般在除夕前就把這幾天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸內(nèi)的盆碗里，至用時拿出來“緩”（解凍融化）一下就可以加工了。

　　東北冬季寒冷，年豬肉從臘月存放到二月初也不會變質(zhì)。精打細(xì)算的人家就會把這些肉按“計劃”使用，則民間視為“過年”的整個正月里，都“不斷肉吃”。春節(jié)，過去叫“年”。它的出現(xiàn)，和歷法的出現(xiàn)緊密相聯(lián)。根據(jù)歷法。十二個月為一年。當(dāng)十二個月過完之后，新的一年的頭一天叫“年”。所以，過春節(jié)也叫過年。

　　因為新年伊始，古代又稱元旦、元日、元正、元朔、三元等等。1912年中華民國成立，南京國民政府宣布在全國范圍內(nèi)改行公歷。為避免與公歷的“年”相混淆，就把陰歷正月初一改稱“春節(jié)”。但在榮成，無論是機(jī)關(guān)職員，還是普通百姓，仍把春節(jié)看成是真正意義上的年，仍然習(xí)慣稱春節(jié)為過年。榮成的存節(jié)列為三大節(jié)日之首，非常隆重，也非常講究，持續(xù)的時間也長。整個節(jié)日可分三個階段，即節(jié)前準(zhǔn)備、正式節(jié)日、節(jié)日延續(xù)。

　　【結(jié)束語】說道殺年豬不止東北才有現(xiàn)如今好多地方都盛行，小編家每到過年也會殺年豬，一半自家吃一半給在外一年回家過年的叔叔。不過現(xiàn)如今可能買的會多一點，家族大一點的也是叫被人幫養(yǎng)。

您可能也喜歡：
維吾爾族的風(fēng)俗習(xí)慣有哪些？
傳統(tǒng)文化：傳統(tǒng)漢族服飾文化
中國傳統(tǒng)節(jié)日故事之舞獅子的由來
春節(jié)必備的美食故事，臘肉的由來