朝鮮族傳統(tǒng)食品：打糕的由來

　　打糕并不是漢族的特有食品。對(duì)于打糕其實(shí)小編也是有點(diǎn)陌生。看過吃過，但是卻不知道它的由來。但是它在飲食文化中可是稱作一絕，特別是在朝鮮族文化中，這可是著名的傳統(tǒng)食品。讓我們一起來了解它的由來吧！

　　打糕是朝鮮族著名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，因?yàn)樗菍⒄羰斓呐疵追诺讲圩永镉媚鹃炒反蛑瞥?，故名“打糕”?/p>

　　打糕的歷史比較長(zhǎng)，早在18世紀(jì)朝鮮族的有關(guān)文獻(xiàn)中已有記載，當(dāng)時(shí)稱打糕為“引絕餅”，并稱引絕餅已稱為傳統(tǒng)食品之一。如今，凡逢佳節(jié)或 紅白喜事，每家都用打糕來招待親朋好友。顧名思義，打糕是打出來的。

　　打糕，舊時(shí)農(nóng)歷三月祭祀時(shí)以之供神；制法：糯米或黃米以水淘洗凈，黃豆炒熟磨咸細(xì)面?zhèn)溆?。將糯米煮成飯盛于木槽?nèi)，用木榔頭蘸水略搗之 使成泥狀，倒于事先備好的石板上，再以木榔頭蘸水將其打成面餅；邊打：邊以人從旁撥之，使其厚薄均勻，打好后上撒豆面食用。第一次打出者稱 “擦臺(tái)糕”，一般不用作供神；第二次以后打出者因石板面已干凈方可用之。

　　根據(jù)用米的不同，打糕一般有兩種：一種是用糯米制作的白打糕，一種是用黃米制作而成的黃打糕 。

　　根據(jù)作料和口味的不同，打糕的品種有：滿族打糕、棗泥拉糕、桂花拉糕、赤豆拉糕、薄荷拉糕 　韓國(guó)松針打糕等。

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