仡佬族的典型食品有哪些，傳統(tǒng)的民族飲食

　　民以食為天，每個(gè)地方都有每個(gè)地方的飲食特點(diǎn)，當(dāng)然了，也有自己的獨(dú)特的美食，典型的食品，在五十六個(gè)民族中也不例外哦！那么你知道仡佬族的典型食品是什么？本期的仡佬族文化帶你去了解仡佬族傳統(tǒng)的民族飲食。

　　獨(dú)特、有內(nèi)涵的仡佬族飲食文化
　　每個(gè)地方的飲食文化都會(huì)受當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境及人文因素的影響，所以每個(gè)地方的飲食文化都各不相同。仡佬族文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，他們的飲食文化更是別有一番風(fēng)味，仡佬族由于受生活環(huán)境的影響，形成了獨(dú)具特色的飲食文化。

　　仡佬族的飲食文化以酸辣為特色，仡佬族以大米、玉米為主食，兼食面食及雜糧、薯類。喜吃糯米糍粑，待客用茶。仡佬族善釀酒。

　　仡佬族人生活的地區(qū)，大多數(shù)在云貴高原向四川盆地過(guò)渡的斜坡地帶，那里地形復(fù)雜，氣候潮濕；仡佬族人的經(jīng)濟(jì)生活以農(nóng)業(yè)為主，山地種植玉米，平地種植水稻，因此，這兩種作物也是仡佬族人最主要的糧食。農(nóng)忙季節(jié)日食三餐，農(nóng)閑多食兩餐，正餐之外，尚有“過(guò)早”、“歇鬧（歇?jiǎng)冢薄ⅰ跋埂钡攘?xí)俗。

　　肉食以豬肉為主，雞、鴨、羊肉次之，多數(shù)人不吃牛馬肉和死禽死畜肉。嗜吃酸味和論辣食品，有“三天不吃酸，人要打撈竄”之說(shuō)。糍粑常作親把祖宗神靈供品，亦為待客和節(jié)日食品。糯米粑是仡佬族節(jié)慶活動(dòng)中必不可少的食品。

　　過(guò)春節(jié)時(shí)，家家戶戶都要用一升或幾升糯米打成一個(gè)大的粑粑，放在簸箕或方木盤內(nèi)，供奉祖先，三天之后才可食用。黔西的仡佬族還用豆豉葉（扁竹葉）插在粑粑上，以表示祖先開荒辟草時(shí)插草為標(biāo)；廣西的仡佬族還有在除夕的供品中加粽粑和紅薯之習(xí)。

　　在端陽(yáng)節(jié)、重陽(yáng)節(jié)及其他所有節(jié)日，都要宴請(qǐng)賓客，但均要做粑粑。仡佬族人習(xí)慣把玉米粉放在蒸籠里蒸熟，叫作玉米干飯；這是仡佬族人一年四季餐桌上的主食，如果在節(jié)日里或是有遠(yuǎn)客臨門，他們就在玉米面里加上相等的白米蒸熟，稱為“混合飯”。

　　為了祛潮取暖，仡佬族人每餐都少不了一鍋辣椒湯；仡佬族人的辣椒有多種吃法，如辣椒粥、霉豆腐辣椒、豆辣椒等，不過(guò)，最受他們喜愛(ài)的要算是骨粉與辣椒加工腌制而成的辣椒骨。仡佬族人愛(ài)飲酒，多為自釀。先年有咂酒，以編谷、高梁、玉米、小米、大麥等為原料，發(fā)酵后貯壇密封，預(yù)置竹管，用時(shí)含管吸飲。

　　后多為甜酒、燒酒。甜酒俗稱“酷糟”，用糯米或玉米、小米釀制，多用于煮湯圓、雞蛋，或用涼水沖飲。燒酒亦稱火酒，用玉米或高梁釀制，其味濃烈，平常待客和筵席必備。男子喜抽上煙（亦稱葉子煙），亦有中老年婦女抽葉子煙的，青年中吸香煙者增多。

　　茶分清茶、油茶。清茶多用老鷹茶、藤茶、家茶或苦丁茶熬飲。油茶以家茶用油煎炒后加水煮沸，將干，用木瓢背反復(fù)揉成漿狀，稱“茶羹”，再加油煎羹，添水煮沸，加鹽，佐以芝麻、核桃仁未、花椒調(diào)味，即可飲用。

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