博大精深的傈傈族酒文化

　　傈傈族文化博大精深，而傈傈族的酒文化更是獨(dú)具特色。傈傈族人們的熱情好客、直爽奔放在酒文化中就很好的表現(xiàn)出來(lái)。傈傈族人民不管男女老少，都愛(ài)喝酒，而這些酒都是他們自己釀制的，他們還有屬于自己獨(dú)特的酒文化。下面就讓我們來(lái)看看博大精深的傈傈族酒文化。

　　傈僳族人民都嗜好吸煙、喝酒、飲茶。煙和茶是自己種植，水酒（“呢支”）是用苞谷、蕎子之類(lèi)的糧食釀成的。

　　每當(dāng)苞谷成熟時(shí)節(jié)，開(kāi)始釀制水酒，有的人索性把做酒的用具搬到地里，把苞谷摘下來(lái)就地制酒，邊收莊稼邊做酒，盡情地飲上幾天才肯回家。等到把苞谷全收回到家里的庭院，痛痛快快地喝上一段時(shí)間。這樣，在收獲的季節(jié)里，人們常常是一邊酣飲一邊歌舞。

　　這種酒，也叫醋酒或杵酒。制造方法比較簡(jiǎn)單、原料一般是苞谷、高粱、養(yǎng)麥、稗屑子等，以稗子為最好。制作時(shí)先把糧食搗碎，蒸熟后放涼，拌上適量的酒藥，放進(jìn)干凈的瓦罐里，蓋好，發(fā)酵十幾天，等發(fā)出酒香味，說(shuō)明已出了酒，啟封沖飲。時(shí)間越長(zhǎng)越好，如果放上半年以上再飲用，酒味就更濃了。

　　水酒的飲用方法
　　把罐內(nèi)的酒舀出一些放在鍋里兌上溫水，用木勺攪拌，待酒味和溫度合適了，舀出過(guò)濾裝進(jìn)竹制的酒杯，就可以飲用了。要是能加上一些紅糖、雞蛋，即富有營(yíng)養(yǎng)，又甘醇，清香撲鼻，這種酒也就是17一18度，有解渴、爽口、提神解乏的功能，還能增加入的食欲。

　　招待客人時(shí)，水酒是必不可少的，傈僳族認(rèn)為“無(wú)酒不成禮”，有酒就有了相應(yīng)的禮節(jié)。主人用很精致的竹筒將酒盛滿后，往地上倒一點(diǎn)，表示對(duì)祖先的懷念，接著自己先喝一口，表示酒是好的，然后將客人面前的其它竹筒盛滿，雙手舉到客人面前請(qǐng)客人飲用，而后主客共同暢飲起來(lái)。

　　最有趣的莫過(guò)于“飲合杯酒”了。傈僳族稱“伴多”，即兩人共捧一大碗酒。這種飲法只有在大家酒興最濃的時(shí)候才出現(xiàn)，而且總是由主人首先邀請(qǐng)。主客互相摟著脖子和肩膀，臉靠臉，然后一同張嘴，一口氣飲完。于是酒從他們的嘴角，臉上淌下來(lái)，流到衣服上，而他們?nèi)徊活?。喝完了，互相?duì)視，開(kāi)懷大笑。

　　合飲杯酒，只有在親朋摯友或戀人之間進(jìn)行，過(guò)去常常用于貴客來(lái)臨、簽定盟約、結(jié)拜兄弟的場(chǎng)合上，不分男女，兩人共飲。一旦好客的傈僳族兄弟邀請(qǐng)你同他合飲杯酒，那就意味著他對(duì)你充滿了信任，并愿同你建立誠(chéng)摯的友誼。但是，晚輩人不能邀約長(zhǎng)輩“伴多”，而且是長(zhǎng)輩為晚輩人表示關(guān)心，對(duì)同輩人表示友好或者未婚男女相互愛(ài)慕才飲合杯酒。

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