博大精深的傈傈族酒文化
2015-04-24 10:37:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
傈傈族文化博大精深,而傈傈族的酒文化更是獨(dú)具特色。傈傈族人們的熱情好客、直爽奔放在酒文化中就很好的表現(xiàn)出來(lái)。傈傈族人民不管男女老少,都愛(ài)喝酒,而這些酒都是他們自己釀制的,他們還有屬于自己獨(dú)特的酒文化。下面就讓我們來(lái)看看博大精深的傈傈族酒文化。
傈僳族人民都嗜好吸煙、喝酒、飲茶。煙和茶是自己種植,水酒(“呢支”)是用苞谷、蕎子之類(lèi)的糧食釀成的。
每當(dāng)苞谷成熟時(shí)節(jié),開(kāi)始釀制水酒,有的人索性把做酒的用具搬到地里,把苞谷摘下來(lái)就地制酒,邊收莊稼邊做酒,盡情地飲上幾天才肯回家。等到把苞谷全收回到家里的庭院,痛痛快快地喝上一段時(shí)間。這樣,在收獲的季節(jié)里,人們常常是一邊酣飲一邊歌舞。
這種酒,也叫醋酒或杵酒。制造方法比較簡(jiǎn)單、原料一般是苞谷、高粱、養(yǎng)麥、稗屑子等,以稗子為最好。制作時(shí)先把糧食搗碎,蒸熟后放涼,拌上適量的酒藥,放進(jìn)干凈的瓦罐里,蓋好,發(fā)酵十幾天,等發(fā)出酒香味,說(shuō)明已出了酒,啟封沖飲。時(shí)間越長(zhǎng)越好,如果放上半年以上再飲用,酒味就更濃了。
水酒的飲用方法
把罐內(nèi)的酒舀出一些放在鍋里兌上溫水,用木勺攪拌,待酒味和溫度合適了,舀出過(guò)濾裝進(jìn)竹制的酒杯,就可以飲用了。要是能加上一些紅糖、雞蛋,即富有營(yíng)養(yǎng),又甘醇,清香撲鼻,這種酒也就是17一18度,有解渴、爽口、提神解乏的功能,還能增加入的食欲。
招待客人時(shí),水酒是必不可少的,傈僳族認(rèn)為“無(wú)酒不成禮”,有酒就有了相應(yīng)的禮節(jié)。主人用很精致的竹筒將酒盛滿后,往地上倒一點(diǎn),表示對(duì)祖先的懷念,接著自己先喝一口,表示酒是好的,然后將客人面前的其它竹筒盛滿,雙手舉到客人面前請(qǐng)客人飲用,而后主客共同暢飲起來(lái)。
最有趣的莫過(guò)于“飲合杯酒”了。傈僳族稱“伴多”,即兩人共捧一大碗酒。這種飲法只有在大家酒興最濃的時(shí)候才出現(xiàn),而且總是由主人首先邀請(qǐng)。主客互相摟著脖子和肩膀,臉靠臉,然后一同張嘴,一口氣飲完。于是酒從他們的嘴角,臉上淌下來(lái),流到衣服上,而他們?nèi)徊活?。喝完了,互相?duì)視,開(kāi)懷大笑。
合飲杯酒,只有在親朋摯友或戀人之間進(jìn)行,過(guò)去常常用于貴客來(lái)臨、簽定盟約、結(jié)拜兄弟的場(chǎng)合上,不分男女,兩人共飲。一旦好客的傈僳族兄弟邀請(qǐng)你同他合飲杯酒,那就意味著他對(duì)你充滿了信任,并愿同你建立誠(chéng)摯的友誼。但是,晚輩人不能邀約長(zhǎng)輩“伴多”,而且是長(zhǎng)輩為晚輩人表示關(guān)心,對(duì)同輩人表示友好或者未婚男女相互愛(ài)慕才飲合杯酒。
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