水族飲食千挑萬選的特色美食

　　水族文化是在依山傍水的環(huán)境下產(chǎn)生的。水族人民從大自然中尋找別樣的美，流傳千年的水族美食是水族人民智慧的結(jié)晶，樸實的水族人民把美好的祝福與心愿融入特色美食中，用美食來表達對生活的向往。下面，大家就隨小編一起看看水族飲食千挑萬選的特色美食吧。

　　水族以大米為主食，喜愛糯食，此外，水族還種植一些小麥、包谷、小米、紅稗、紅薯及飯豆等雜糧作輔助糧。水族農(nóng)民不善種菜，因而蔬菜品種比較單調(diào)，青菜、廣菜及大葉韭菜是最常見的蔬菜，此外有酸腌肉、酸腌菜等。水族比較重視養(yǎng)殖業(yè)和漁業(yè)，因此，各種牲畜禽及水產(chǎn)品為水族生活提供了必需的肉類食物。

　　水族喜愛喝酒，家家都會烤制米酒。逢年節(jié)、慶典或親朋來訪，都離不開以酒待客。最喜歡的還是傳統(tǒng)佳釀“九阡酒”。

　　魚包韭菜
　　猶喜吃魚，吃法獨特，水族婦女泡制的“魚包韭菜”是端節(jié)酒席上必備的佳肴。相傳此菜原用于治病，如今已失去了用來治病的意義，保留了祝愿大家身體健康、生活平安的美好心愿。其做法是將鮮魚從脊部剖開，洗凈后涂抹多種調(diào)味料，再用韭菜、栗仁填充魚腹，用米草綁牢或清蒸。

　　煮活魚
　　“煮活魚”是將活魚放入有花椒葉或大蒜的水中促其瀉吐雜物，然后將整條活魚投入配好佐料的滾鍋中煮沸，魚熟后撈出剔除骨刺及內(nèi)臟。這道菜肴吃時加佐料，魚味清香，湯汁鮮美。

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