具有悠久歷史和燦爛文化的塔吉克族

　　民族飲食
　　塔吉克族最喜歡的食品為抓肉、牛奶煮米飯和牛奶煮烤餅。塔吉克族飲食的內容和制作方法反映了他們的經(jīng)濟狀況、生活需要和民族特點。牧區(qū)的飲食以奶制品、面食和肉為主；農(nóng)業(yè)區(qū)則以面食為主，奶和肉食為輔。面食主要是用小麥、大麥、玉米、豆子等面做成的馕。他們的飲食品種較多，具有特色的食物有：奶粥、奶面片、奶面糊、酥油面糊、酥油奶糊、酥油青稞馕、酥油澆馕、抓肉、抓飯、奶酪、奶干、奶茶等很多。

　　塔吉克族日食三餐，主要食品有肉、面、奶。農(nóng)區(qū)和牧區(qū)的塔吉克族，在食物結構上略有不同。農(nóng)區(qū)以面食為主，牧區(qū)以肉食為主。喜歡將面和奶或米和奶一起制成主食。如顯爾克魯齊（奶粥，將洗凈的大米加牛奶煮成的粥），或西爾太里提（奶面片，用牛奶和面，然后搟成薄片，再用牛奶煮熟）牛奶煮烤餅均離不開牛奶。

　　塔吉克族民間獨具特色的食品如布拉馬克（奶面糊）、哈克斯（油面糊）、泰勒提（酥油泡馕）等都是用牛奶加面粉，或酥油加面粉制成的。其他許多日常食品，因受維吾爾族的影響，其做法大體上與維吾爾族做法一樣。如面粉制作的烤馕，大米加羊肉、羊油、胡蘿卜等做成的抓飯等。

　　塔吉克族在日常飲食中，都很注重主食，不太講究副食，很少吃蔬菜。一日三餐，早餐是奶茶和馕，午餐是面條和奶面糊，晚餐大都吃面條、肉湯加酥油制品。在肉食上，塔吉克族最喜歡用清水將較大的肉塊煮熟，然后蘸鹽吃，認為是原湯原味，民間把這種食肉的方法稱為“西爾烏”（手抓羊肉）。

　　此外，那仁（肉塊加面片或將牛奶、肉湯混制加面片）、“阿熱孜克”（油餜子）、油餅、奶干、奶疙瘩、奶皮子也是日常不可缺少的食品。塔吉克族日常飲料多習慣于飲用奶茶。

　　按傳統(tǒng)習慣，一日三餐的飲食安排、各種食品的制作，均由家庭主婦承擔，一般男人不需插手。進餐時，在地毯上鋪飯單（布餐巾），就餐者圍其四周，長輩坐在上座，菜飯按座次先后遞送。

　　居住方式
　　中國塔吉克族人農(nóng)牧兼營，適宜半固定居住方式。一般在村中建有固定房屋，另在牧場備有臨時或流動住所。每年春播結束后，就趕著畜群到高山牧場，秋收季節(jié)來臨，又回到村莊。村莊多坐落在由高山雪水沖刷而成的草原地帶，有些處于兩山之間。牧業(yè)生產(chǎn)和廣種薄收的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟導致村落零散布局，戶與戶之間距離較遠。

　　過去，塔吉克人修建房屋，多為石木結構，現(xiàn)一般為土木結構的正方形平頂屋。住房建筑面積很大，一般都在400－500平方米左右。住宅由門廳、正房、客房、庫房組成，并圍有院墻。牲畜棚圈緊靠住房。在外出放牧季節(jié)，多數(shù)牧民在牧場上建筑簡陋的矮土房，少數(shù)人使用氈房。

　　塔吉克族傳統(tǒng)的家庭形式是家長制的大家庭。父親在世時，兒子們很少分家出去單過，否則會受到當?shù)厣鐣呢焸洹２簧偌彝ト劳?，有的甚至四世同堂。至今仍有許多家庭保持大家庭結構。大家庭中特別提倡尊長愛幼，孝敬父母，夫妻間互相忠誠，兄弟友愛等。在家庭中婦女可以對家務事提出主見，可以參與商量經(jīng)濟事務和子女的婚事。在妯娌之間，長子之妻受到尊敬。

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