解析:可樂(lè)雞翅是哪里的菜
2015-08-31 18:06:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
可樂(lè)雞翅顧名思義,就是以可樂(lè)和雞翅為主要原料制作而成。味道鮮美,色澤鮮亮,雞翅嫩滑,入口還帶有可樂(lè)的香氣,是粵菜中的代表??蓸?lè)雞翅一開始就深受廣大群眾的喜愛(ài)。下面,大家就一起來(lái)中國(guó)飲食文化中看看。
開始前,如果覺(jué)得自己對(duì)辣的承受能力沒(méi)那么強(qiáng)的話,不用辣椒也可以;先把翅膀斬小塊,一個(gè)翅中斬一刀,放在一個(gè)容器里,加醬油少許,鹽,蔥姜腌20分鐘到40分鐘。然后,拿一炒鍋熱好加油,油一般跟平時(shí)炒菜一樣的量就可以了。當(dāng)油6成熱的時(shí)候?qū)㈥尚K的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不習(xí)慣辣的話,就加幾顆花椒就可以了。
再接著呢就放翅膀,這樣不會(huì)乍油。翻炒一會(huì),是會(huì)出一點(diǎn)水分的,不過(guò)是正常的??吹剿旄蓵r(shí)就放可樂(lè),可樂(lè)要溜鍋邊倒,這樣不容易起泡沫。大火讓可樂(lè)開起來(lái)就改小火,放鹽調(diào)味道,開始燉。
不時(shí)看看情況,水快干的時(shí)候就改大火,讓可樂(lè)汁粘稠起來(lái),不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可樂(lè)汁都附在雞翅上的時(shí)候,就好了,不過(guò)要掌握火候。不要讓鍋糊,適當(dāng)時(shí)候可以改小火~~好了,美味可口的可樂(lè)雞翅膀出鍋啦!盛盤!
在選擇雞翅的時(shí)候只要中翅,這樣回來(lái)也免了再去動(dòng)刀弄了滿手油膩。它的配料也很簡(jiǎn)單,一瓶可樂(lè),幾許鹽和醬油。首先將雞翅放入煮開的水中,焯2-3分鐘,這樣雞翅就比較容易好熟,也可以祛除草腥氣和過(guò)多的油脂。省略了腌制,因?yàn)閷?shí)在不想碰太多的油膩。
當(dāng)然想要更好的味道還是腌制一下下的好。腌制是用刀在雞翅上劃幾道口子,拿姜片擦抹雞翅,在放入鹽和料酒中20分鐘左右?,F(xiàn)在開始掌勺了,把少許油,燒熱,慢火,把雞翅放進(jìn)去,小心的翻動(dòng),待雞翅表面金黃的時(shí)候倒入可樂(lè),加少許鹽和醬油蓋鍋就好了。
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