你可知道可樂雞翅的由來
2015-08-31 18:17:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
雞翅含有大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,由于麥當(dāng)勞、肯德基的引入,雞翅大部分就以炸的形式出現(xiàn)在市場上。油炸的食品是不健康的,粵菜中的可樂雞翅就是摒棄了這種油炸的概念,將雞翅的吃法帶入新的潮流。下面,一起來中國飲食文化中看看。
傳說一:國外有道菜叫coca-chicken,是用可樂、番茄醬為配料制作的,主料為雞肉(雞翅,雞胸脯肉,腿肉等均可),此燒法傳入中國后,臺灣人改用醬油代替做了改良。
傳說二:在中國大陸常用焦糖色燒雞,山東濟(jì)南的一個餐廳偶然打翻可樂到紅燒雞翅鍋里發(fā)現(xiàn)用可樂上色更方便,且具有特殊口感和迷人香氣,于是使用,由此傳開。
1、把雞翅切成塊,用鹽腌15分鐘,鍋里放油,油熱后放入蔥姜片。
和少許醬油,然后放入雞翅翻炒到變色斷生,加入可樂,以沒過雞翅為主,開后小火燉到湯汁濃厚,再開大火,翻炒一下出鍋。
2、將雞翅用熱水抄一下,然后倒入鍋中,加上可樂和姜片,可樂要高過雞翅,大火把可樂燒沸,然后小火慢慢燉,燉到湯汁濃厚,再開大火,加上一點鹽翻炒一下出鍋。
3、雞翅用可樂、醬油、糖腌30分鐘左右,再放入烤箱內(nèi)烤1-2個小時,轉(zhuǎn)面再烤30分鐘即可。也可以把腌好的雞翅放入油鍋中炸至金黃色,再用腌料將炸好的雞翅混合煮滾,上桌前淋上少許檸檬汁。做可樂雞翅要用一般的可樂,不要用低糖可樂,因為那里面加了甜味劑,加熱后會有苦味。
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