聞名天下的貴州特色菜盤點
2015-09-03 15:51:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
老話常說“民以食為天”。中國地大物博當(dāng)你每到一個地方去觀光游覽,除了玩當(dāng)然要品嘗當(dāng)?shù)靥厣拿朗沉恕?a href="http://v3septemberfest.com/wenhua/chengshi/guizhouwenhua/" target="_blank">貴州文化源遠(yuǎn)流長是一個有著多元化的飲食省份,跟當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境和民族構(gòu)成有著密不可分的關(guān)系。下面就一起去領(lǐng)略都有什么貴州特色菜吧。
包谷酸辣子
包谷打成面,和剁碎的紅辣椒拌好,舂成坨後放到壇子里腌起來。吃的時候把腌好的包谷酸辣坨坨從壇子里取出,用茶油或菜油炒熟就可以了。吃起來酸辣爽口,非常送飯。還有種糯米酸辣子,和包谷酸辣子一樣的做法,只不過將包谷面換成了糯米粉。
炒香蟲
苗族人民選取大馬蜂、花腳蜂、七里蜂、小米蜂等的飽滿幼蟲,鮮炒或煲湯,或焙干香炒,其味特別鮮美。再就是天牛和蜻蜓的幼蟲,吃法與上述相仿。
蕨菜炒臘肉
梵凈山盛產(chǎn)蕨菜,又稱“雞爪菜”,日常做菜可清炒或涼拌。用蕨菜的根磨粉做出的蕨粑也很受歡迎,將半透明狀的蕨粑切成條或塊,與臘肉同炒,加上辣椒、大蒜,香味綿滑,入口韌性十足。
花江狗肉
原產(chǎn)于關(guān)嶺縣花江鎮(zhèn)的花江狗肉,制法本來就講究,再加上狗肉本身所具有的滋補(bǔ)功效,使得人們趨之若騖,一嘗為快。吃花江狗肉要加一碗佐料豐富的辣椒水,邊蘸邊吃,又燙又辣,又香又麻。可去花江“狗肉一條街”品嘗,其中以“郭正鵬”家最為出名。
糯米生肉
是將新鮮豬肉切成大片放在缸底,上面撒一層糯米、辣椒面和鹽巴,接著上面再摞一層豬肉,豬肉上再放一層糯米和調(diào)料,這樣反復(fù)放上十多層,直到缸口用泥巴封住。等到一個月後糯米發(fā)酵啟封。這道菜絕就絕在要生吃,當(dāng)?shù)厝送ǔS脕砭兔拙啤?/p>
魚包韭菜
水族的傳統(tǒng)佳肴,是水族過節(jié)必不可少的一道菜。骨酥脆,肉肥細(xì)膩,鮮香可口,獨具風(fēng)味。
烏江魚
制法類似于時下流行的水煮魚。將各色調(diào)料配齊入鍋調(diào)制成湯汁,放入鮮魚塊和豆腐燒制,香鮮辣燙,色味俱佳。另有當(dāng)?shù)靥厣莶?、時令青蔬等作為配菜。正宗的烏江魚是在貴遵高速路下後的老橋頭第一家。
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