聞名天下的貴州特色菜盤點

　　老話常說“民以食為天”。中國地大物博當(dāng)你每到一個地方去觀光游覽，除了玩當(dāng)然要品嘗當(dāng)?shù)靥厣拿朗沉恕?a href="http://v3septemberfest.com/wenhua/chengshi/guizhouwenhua/" target="_blank">貴州文化源遠(yuǎn)流長是一個有著多元化的飲食省份，跟當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境和民族構(gòu)成有著密不可分的關(guān)系。下面就一起去領(lǐng)略都有什么貴州特色菜吧。

　　包谷酸辣子
　　包谷打成面，和剁碎的紅辣椒拌好，舂成坨後放到壇子里腌起來。吃的時候把腌好的包谷酸辣坨坨從壇子里取出，用茶油或菜油炒熟就可以了。吃起來酸辣爽口，非常送飯。還有種糯米酸辣子，和包谷酸辣子一樣的做法，只不過將包谷面換成了糯米粉。

　　炒香蟲
　　苗族人民選取大馬蜂、花腳蜂、七里蜂、小米蜂等的飽滿幼蟲，鮮炒或煲湯，或焙干香炒，其味特別鮮美。再就是天牛和蜻蜓的幼蟲，吃法與上述相仿。

　　蕨菜炒臘肉
　　梵凈山盛產(chǎn)蕨菜，又稱“雞爪菜”，日常做菜可清炒或涼拌。用蕨菜的根磨粉做出的蕨粑也很受歡迎，將半透明狀的蕨粑切成條或塊，與臘肉同炒，加上辣椒、大蒜，香味綿滑，入口韌性十足。

　　花江狗肉
　　原產(chǎn)于關(guān)嶺縣花江鎮(zhèn)的花江狗肉，制法本來就講究，再加上狗肉本身所具有的滋補(bǔ)功效，使得人們趨之若騖，一嘗為快。吃花江狗肉要加一碗佐料豐富的辣椒水，邊蘸邊吃，又燙又辣，又香又麻。可去花江“狗肉一條街”品嘗，其中以“郭正鵬”家最為出名。

　　糯米生肉
　　是將新鮮豬肉切成大片放在缸底，上面撒一層糯米、辣椒面和鹽巴，接著上面再摞一層豬肉，豬肉上再放一層糯米和調(diào)料，這樣反復(fù)放上十多層，直到缸口用泥巴封住。等到一個月後糯米發(fā)酵啟封。這道菜絕就絕在要生吃，當(dāng)?shù)厝送ǔＳ脕砭兔拙啤?/p>

　　魚包韭菜
　　水族的傳統(tǒng)佳肴，是水族過節(jié)必不可少的一道菜。骨酥脆，肉肥細(xì)膩，鮮香可口，獨具風(fēng)味。

　　烏江魚
　　制法類似于時下流行的水煮魚。將各色調(diào)料配齊入鍋調(diào)制成湯汁，放入鮮魚塊和豆腐燒制，香鮮辣燙，色味俱佳。另有當(dāng)?shù)靥厣莶?、時令青蔬等作為配菜。正宗的烏江魚是在貴遵高速路下後的老橋頭第一家。

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