不可不吃的海南特色菜

　　海南是我國唯一一個地處于熱帶地區(qū)的省份，同時由于是海島，坐擁得天獨厚的地理自然資源優(yōu)勢。作為經(jīng)濟特區(qū)海南不僅僅有豐富的旅游景點來吸引游客，在海南文化里這里的飲食也是獨樹一幟。

　　海南出名的是文昌雞、白蓮鵝、加積鴨、東山羊，福山的烤乳豬也是很出名的，來海南不得不吃的幾道菜，還有白切雞、白切鵝都是海南特色做法，白切是大陸所沒有的做法噢，味道鮮美！

　　文昌雞，是中國最佳食用型雞種之一，在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。雞食榕樹籽而肥，放養(yǎng)8-9個月再用籠圈于安靜避光之處，飼以花生餅、椰肉絲、蕃茨、熱米飯等催肥。食文昌雞以白切為主，另有椰汁郛雞、酥雞炸子雞等。其白切加工方法和佐料俱獨特。白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。

　　加積鴨產(chǎn)于瓊海市，又稱“番鴨”，該鴨肉肥而不膩，白嫩噴香。白切鴨、板鴨、烤鴨三食法俱佳。海南民間把加積鴨視為補虛勞之藥食，取冬蟲草一起燉食之，有養(yǎng)胃、補血、生津之功效。

　　東山羊產(chǎn)于萬寧縣東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃、膩而不膻。其美味據(jù)傳是因羊食東山嶺特產(chǎn)鷓鴣茶等稀有草木所至。東山羊的食法多樣，有紅燜東山羊、清湯東山羊、椰汁東山羊等，各具特色，皆是難得的美味。

　　和樂蟹產(chǎn)于萬寧縣和樂鎮(zhèn)一帶海中，膏滿肉肥為其它蟹種罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，尤如咸鴨蛋黃，香味撲鼻，營養(yǎng)豐富。和樂蟹食法多樣，最常見食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的調(diào)料，原汁原味，美在其中。

　　海南一年四季可以嘗到肉質(zhì)鮮嫩的海魚，紅魚、金線魚、馬鮫魚、鯧魚等純天然綠色海產(chǎn)品源源不斷“跳”上百姓餐桌。海南魚類以清淡鮮活、肉鮮味美而名揚四海。

　　臨高乳豬是全國特有的豬種，體小腰直，皮薄肉瘦。燒烤后，色澤油紅，皮酥肉香。此豬暢銷港澳，久享盛名，是海南傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品。

　　石山壅羊產(chǎn)于瓊山市，圈養(yǎng)，飼以石山（屬死火山）地區(qū)經(jīng)過挑選的“羊草”，使之皮細肉嫩，不膩不膻。壅羊的食法有湯涮、白切、紅燜扣羊和藥燉，以羊肉火鍋為有名。剁羊骨成塊，熬湯，湯中配以鮮筍和酸菜，將皮肉薄片燙煮，肉香此滑，其湯酸甜宜人。

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