一定要嘗的煙臺(tái)特色小吃：天鵝蛋

　　大家你知道什么是天鵝蛋嗎？大家的第一反應(yīng)就天鵝的蛋，要是這樣你就錯(cuò)了，不是所有叫天鵝蛋都是天鵝所下的蛋哦。今天我們就去看看在煙臺(tái)文化中著名的特色小吃，看看別人家的天鵝蛋。

　　天鵝蛋，并不是鳥(niǎo)類天鵝的卵，而是軟體動(dòng)物簾蛤科的紫石房蛤。它的貝殼形態(tài)酷似天鵝蛋，故而命名。
　　煙臺(tái)天鵝蛋是煙臺(tái)沿海名貴海產(chǎn)品之一。學(xué)名紫石房蛤，分布于牟平養(yǎng)馬島后海“小象島”與養(yǎng)馬島之間的一狹長(zhǎng)水域內(nèi)，面積約100畝。屬冷水性貝類，耐寒性很強(qiáng)。

　　紫石房蛤，貝殼大型，卵圓形。殼質(zhì)極堅(jiān)厚。殼頂突出，位于背緣的偏前方，兩殼頂相接觸。小月面不明顯，盾面被外韌帶覆蓋，外韌帶突出，黑褐色。殼前緣圓，腹緣平，后緣略成截形。兩殼閉合時(shí)在前緣腹側(cè)和后緣各保留1狹縫狀開(kāi)口，分別為斧足和水管的伸出孔。鉸合部寬大，生活在低潮線附近至低潮線以下淺海的泥沙或沙礫底質(zhì)中。僅分布于渤海口的大連和煙臺(tái)、威海地區(qū)。

　　個(gè)體較大，有的長(zhǎng)達(dá)115毫米以上，體重超過(guò)半公斤，且蛤的肉，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，含有蛋白質(zhì)、脂肪、甜菜堿、肝糖、維生素A、B、D等。除鮮食、烹炒、作湯外，還可干制。它的體液中有抗血友病的活性成分，可使白血病患者延長(zhǎng)成活時(shí)間。大連和煙臺(tái)地區(qū)的餐飲業(yè)，常作為高檔海鮮美食。其殼入藥，主含碳酸鈣、殼角質(zhì)等，具有軟堅(jiān)散結(jié)、清熱化痰之功，用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸脅痛、喀血、崩漏帶下及外用瘡瘍。

　　天鵝蛋的做法：

　　1、去內(nèi)臟，就是那里面感覺(jué)有點(diǎn)臟的那個(gè)就是內(nèi)臟。

　　2、回家清洗幾下，改刀切成小塊。

　　3、燒開(kāi)一些水，水開(kāi)時(shí)關(guān)火，把蛋肉倒進(jìn)開(kāi)水里，十秒內(nèi)取出來(lái)……時(shí)間不能久，不然就老了，這就是所謂的焯水。

　　4、弄一些黃瓜，青椒，木耳，芹菜，啥的，這些菜，切成平時(shí)切的那種大小塊。

　　5、鍋內(nèi)放油，加蔥蒜姜爆香，加黃瓜青椒啥的炒，加鹽料酒啥的。倒入蛋肉，繼續(xù)炒。時(shí)間不要長(zhǎng)，小心炒老了，盡量少放味精或者雞精。因?yàn)榈叭饩秃悯r美了。最后用水淀粉勾欠，起鍋即可。

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