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濟(jì)寧最有特色的小吃有哪些

2015-09-15 11:22:00作者:匿名第一星座網(wǎng)

  看到特色小吃,是不是又嘴饞了呢?想不想到濟(jì)寧去旅游,看看那邊的名勝古跡,嘗嘗那邊的特色小吃。肯定就讓你不想回家,嫌棄休假太短了。在濟(jì)寧文化中,那些小吃是最有特色的?一起隨小編來看看這些特色的小吃是什么吧。

濟(jì)寧最有特色的小吃有哪些

  水泊梁山菜
  “水泊梁山”菜,造型新穎、美觀,具有水泊梁山的特點(diǎn),可謂色、形、味具佳?!≈谱鞣椒ㄊ牵捍髼椚テ?、核,勾芡后,油炸至皮硬為止;熬糖汁琉璃,趁微熱在大盤中擺成“梁山”造型,并以果汁為水,山水相映。再用多種蔬菜加工成各式樹木、花草、帆船和走獸、魚蝦、蓮藕等,分別襯托于山、水之中。

  最后,用柑桔瓣構(gòu)劃成登山臺階,用蛋皮薄餅做成“替天行道”的杏黃大旗,直插于山頂,此菜即成,得名為“水泊梁山”菜。這一綜合甜菜,造型別致,美觀新穎,外焦里嫩,味道香甜,誘發(fā)食欲,適宜下酒,是水泊梁山獨(dú)樹一幟的新創(chuàng)地方名菜。1980年聯(lián)合國水滸考察團(tuán)赴梁山時,曾制作了這一道名菜,深受國際友人贊譽(yù)。

  韭香小餡餅
  韭香小餡餅有點(diǎn)象韭菜豬肉餡的小餡餅,只是這里把韭菜包在了外面而已。綠色的外型看上去就已經(jīng)很別致,味道也勝了一籌,不似一般的餡餅一樣平常,韭菜汁和好的面使餡餅在煎制之后也不失清香,里面的餡料很豐富,也可以換成其他的餡料,但是最好仍然保留豬肉,因?yàn)樨i肉和韭菜比較相配。里面放些雞蛋也會更加提味,清香適口。

  食用時完全可以依照餡餅的食用方式,蘸醬油、醋、蒜末、辣椒油,味道一流。

  孔府糕點(diǎn)
  孔府糕點(diǎn)也象孔府宴一樣,是源遠(yuǎn)流長、世代相傳的一種獨(dú)具風(fēng)味糕點(diǎn)。特別是明、清兩代,孔府糕點(diǎn)要比市面上出售的名點(diǎn)好得多??赘母恻c(diǎn)講究現(xiàn)吃現(xiàn)烤,求其色、香、味、形俱佳

  干崩蝦仁
  干崩蝦仁是濟(jì)寧傳統(tǒng)風(fēng)味菜。制作時,先將小蝦淘洗干凈,控凈水分,擠出蝦仁,蛋清糊抓勻,再將南薺丁、海參、水發(fā)蠶豆放開水一燙。勻放火上加油燒至五成熱,下小蝦仁,至外焦時出勺控油。內(nèi)留油少許,用味精、精鹽、牛肉(雞肉)湯對成的汁調(diào)味,倒入蝦仁、配料顛翻均勻,出鍋即成。此菜色澤潔白,脆嫩淡爽,清香鮮美。

  燉魚
  燉魚是梁山境內(nèi)的傳統(tǒng)名吃,民眾過節(jié)或宴請賓客,一般都把燉魚當(dāng)作上等佳肴。尤其安山鎮(zhèn)的燉魚更是譽(yù)滿水泊。民國初年,全鎮(zhèn)專營燉魚的行家就有10余戶。其中,陳氏二兄養(yǎng)的燉魚為最佳。其制作方法是:將民間傳統(tǒng)制作方法與濟(jì)寧小閘口“蚊火煮魚,大火油炸”的技藝相結(jié)合,精心制作而成。

  他的燉魚不但味道鮮美,魚刺綿軟不扎嘴,而且魚肉筋硬耐品嚼,回味悠長,深受顧客贊賞。安山燉魚的制作技藝古今流傳,遠(yuǎn)近馳名?,F(xiàn)已成為民間和城鎮(zhèn)宴請賓客的上等名菜,并曾被列為原菏澤地區(qū)的四大名吃之一。

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