簡述無錫排骨是什么菜系

　　民以食為天，中華飲食文化博大情深、源遠流長，在世界上享有很高的聲譽。無錫排骨就是一道經(jīng)典名菜，別具地方風味，廣受好評，獲得廣大群眾的喜愛，你知道無錫排骨屬于哪個菜系么？本期飲食文化為你解析。

　　無錫排骨屬于江浙菜系。

　　無錫排骨是江蘇省無錫地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，也是具有地方風味，名聞中外的旅游食品。無錫排骨，傳統(tǒng)名稱叫“無錫肉骨頭”。無錫排骨（肉骨頭）興起于清朝的光緒年間（1872-1909年）。20世紀80年代，為了方便作為旅游食品來推廣而改名“無錫排骨”。

　　無錫排骨的特點是油而不膩，酥軟香甜，咸甜調(diào)和，肉美汁鮮，具有吳中菜肴風味。20世紀80年代，隨著無錫旅游業(yè)的發(fā)展，無錫排骨也從無錫地方菜肴演變?yōu)閹в蟹奖惆b的風味旅游食品，口味和烹飪方式也相應做了調(diào)整，以期更適合外地游客的大眾口味，因此深受游客歡迎。

　　提起無錫，人們一定會想起旖旎的太湖風光，更會想起酥香軟爛、咸甜可口的無錫排骨，這道馳名中外的菜是很多肉食愛好者的心頭好。無錫排骨原名“無錫肉骨頭”，興起于清朝光緒年間。當時無錫城南門附近的莫興盛肉店出售的醬排骨頗受歡迎，后來三鳳橋附近的余慎肉店改進了配料、調(diào)味，漸漸地風頭蓋過了莫興盛，到了清末，三鳳橋肉骨頭就已成為人們心目中最正宗的無錫肉骨頭了。20世紀80年代，無錫肉骨頭開始出現(xiàn)真空包裝的產(chǎn)品，為了便于推廣，也逐漸更名為無錫排骨。

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