經(jīng)典美味:驢肉火燒的來(lái)歷
2015-09-17 11:45:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
驢肉火燒是一種華北地區(qū)極為流行的漢族小吃,發(fā)源于河北省古城保定市,廣泛流傳于冀中平原,后發(fā)展為南北兩派。鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面,作為河北省餐飲文化中心的保定,是中國(guó)第九大菜系——冀菜系的發(fā)源地,而處于這一河北餐飲中心的驢肉火燒經(jīng)過(guò)勤勞的河北人民多少代人不斷地發(fā)展和推廣,終于使驢肉火燒聞名大江南北。在華北地區(qū)的大街小巷隨處可見(jiàn)驢肉火燒的店鋪,完全融入了當(dāng)?shù)鼐用竦纳钪?,現(xiàn)在遍布燕趙大地。
保定驢肉火燒的發(fā)祥地為保定市徐水縣漕河鎮(zhèn)。漕河系河北省保定市徐水縣境內(nèi)河流名稱,漕河鎮(zhèn)以漕河命名。漕河驢肉火燒歷史悠久。相傳,宋代時(shí)漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個(gè)幫會(huì)。漕幫以運(yùn)糧為業(yè),鹽幫以運(yùn)鹽為業(yè)。雙方為稱霸碼頭,時(shí)常大動(dòng)干戈,最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無(wú)法處理,便宰殺燉煮,設(shè)慶功宴;再將肉夾在當(dāng)?shù)卮蛑频幕馃齼?nèi)吃。漕河驢肉興起,名吃由此誕生。
著名笑星馮鞏在其保定方言的電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到驢肉火燒的盛名,而著名相聲演員郭德綱也經(jīng)常在作品中盛贊驢肉火燒,他對(duì)這一名吃的詼諧調(diào)侃更加使得驢肉火燒這一歷史悠久的小吃得到了越來(lái)越多的人的喜愛(ài)!
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