忘不了的美味，嘉興特色菜肴

　　過目不忘這個不是每個人都能做到的，但對于美食入嘴的那個味，是久久不能忘懷的。嘉興是我國的“粽子之鄉(xiāng)”，這里的特色美食少不了的肯定有粽子。那么嘉興特色菜肴還有什么呢？吃貨們千萬別走開咯！一起來嘉興文化看看吧。

　　五芳齋粽子
　　五芳齋粽子號稱“江南粽子大王”是浙江省漢族名吃，也是端午節(jié)節(jié)日美食。以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中而著稱。如今，嘉興五芳齋粽子因其滋味鮮美、攜帶方便、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之稱。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、東南亞等地，并還獲得了首屆國貨精品獎、96中國食品博覽會金獎等榮譽稱號。

　　南湖菱
　　秋季，在嘉興的大街小巷到處可見一種時令水果，其形狀圓而無角，肉質(zhì)鮮嫩，這就是嘉興著名的特產(chǎn)南湖無角菱，簡稱南湖菱，因其地處南湖面得名，也有人依形稱其為元寶菱、餛飩菱、和尚菱等。一般來說菱都有角，故稱“菱角”，然而嘉興的南湖菱卻是元角的，其皮色翠綠，兩端圓滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝于其他品種。

　　南湖菱不僅可以生吃、熟吃，而且可以制糕點、佳肴或釀酒、制糖。生食者選色翠而鮮嫩，尤其是剛出水時口味更佳，熟食則選色黃褐之老菱，洗凈后煮食，口味香甜濃郁，肉糯可口；食風(fēng)菱者選黑色烏菱，洗凈后在風(fēng)中晾干，然后剝食菱肉，此時肉質(zhì)堅硬，但香味奇特，味美滋口。

　　平湖西瓜
　　平湖西瓜以皮薄籽少、細(xì)嫩松爽、鮮甜清香、品質(zhì)極佳聞名海內(nèi)外，號稱江南第一瓜，也是中國三大名瓜之一。平湖西瓜種植歷史悠久，面積大，產(chǎn)瓜多，且品種豐富。明天啟七年的縣志就有西瓜記載，至今已有300多年。全市常年種瓜萬畝以上，年產(chǎn)瓜數(shù)十萬擔(dān)至百萬余擔(dān)；西瓜品種有數(shù)十種，最有名的是馬鈴瓜、三白瓜、解放瓜、臺黑瓜、中育一號、圳寶及衛(wèi)星西瓜、無籽西瓜和平優(yōu)系列西瓜。

　　汾湖蟹
　　汾湖蟹是產(chǎn)于嘉善縣境內(nèi)汾湖和附近水域的一種高檔水產(chǎn)品。它的蟹殼是青灰色的，臍部飽滿、雪白，蟹腳堅硬結(jié)實，最特別的是汾湖蟹的兩只螯（俗稱大鉗）有大小，右邊那只大，左邊那只小。汾湖蟹生活在汾湖里，汾湖湖水清澈，湖邊蘆葦根連根，養(yǎng)料豐富，最適合螃蟹的生長。汾湖蟹富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，而且膏肥肉香，鮮美可口，是蟹中上品。

　　平湖糟蛋
　　嘉興糟蛋盛產(chǎn)于嘉興平湖，為其傳統(tǒng)美食之珍品。古時已是貢品，歷史悠久，平湖糟蛋大小均勻，糟用上等糯米發(fā)酵制成，有浸米、蒸飯、配藥、釀酒、消毒、洗蛋等一整套工序。每年從清明前后開始，經(jīng)過黃梅和三伏，到中秋上市。

　　因經(jīng)過五個多月的糟漬，醇類、糖類、有機(jī)酸等物質(zhì)滲入蛋內(nèi)，使蛋黃、蛋白逐漸固成膠凍狀，蛋殼脫落，蛋膜不破，蛋色晶瑩細(xì)嫩，醇香可口，余味悠久。食用時用筷或小刀挑破蛋膜，即可入口，不必?zé)?，十分方便。其香濃味美，咸甜適中，老少咸宜，顧每年慕名而來著不計其數(shù)。

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