帶你了解沙琪瑪?shù)膩碓?/h1>

2015-09-18 17:48:00作者：匿名第一星座網(wǎng)

　　上班或者是在出門玩得時候餓了總會想要補充點能量，而這時候吃點巧克力就又會覺得太膩。沙琪瑪吃起來不會膩，但也有甜味，吃起來不硬也適合老人或者是小孩子。就是售賣得這么火爆的沙琪瑪，你知道它的來源嗎？一起去小吃文化大全了解沙琪瑪?shù)膩碓础?/p>

　　最可靠的說法是「薩其馬」是滿語的音譯，在滿語里，「薩其」是「薩是非」、「馬拉本壁」的縮音，擁有「切」的意思，是因為「薩其馬」屬于一種「切糕」，再加上「碼」的工序，即。切成方塊，然后碼起來。

　　此詞最早見於清朝乾隆年間傅桓等編的《御制增訂清文鑒》。在滿文字典中，薩其馬是由胡麻及砂糖制成的一種砂糖果子(漢語稱為金絲糕)。由于當時找不到漢語代稱，便直接將滿語音譯，所以亦會出現(xiàn)「沙其馬」、「賽其馬」等等的稱呼。

　　舊時薩其馬的制作方法有記載于《燕京歲時記》：「薩其馬乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白面為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤進，遂成方塊，甜膩可食」，指出了古時候薩其馬由冰糖、奶油、白面粉等制作成；當中「餑餑」是北平方言，意指糕點或饅頭之類的食品。王世襄先生說，“據(jù)元白尊兄（啟功教授）見教：《清文鑒》有此名物，釋為「狗奶子糖蘸」。薩其馬用雞蛋、油脂和面粉，細切後油炸，再用飴糖、蜂蜜攪拌沁透，故曰糖蘸。

　　時至今日，薩其馬的制作方法已被改良：大約由雞蛋加入面粉制成面條狀再下，再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖漿後與炸好的面條混合，待乾而成。以雞蛋為主要原料，的方形甜點心。有時也寫成「沙其馬」、「薩其馬」或「薩齊馬」（「馬」字亦作「瑪」）等。

　　沙琪瑪口感綿甜松軟，色澤金黃，甜而不膩，入口即化，味道香濃，好吃不粘牙也難怪它有著這么多的粉絲了。

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