扎蘭屯特色小吃有哪些

　　扎蘭屯是內(nèi)蒙古第二個政z、文化、經(jīng)濟中心。在扎蘭屯不僅可品嘗到手扒肉、烤羊腿等蒙古族風(fēng)味餐，也可以享受草原的風(fēng)景，可算是一舉兩得。扎蘭屯特色小吃有哪些？一起來小吃文化大全里探個究竟吧。

　　烤羊腿
　　烤羊腿是呼倫貝招待賓客的一道佳肴名菜?？狙蛲仁菑目救蜓葑兌鴣?。相傳，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進食。人們逐漸發(fā)現(xiàn)整羊最好吃的部位是羊后腿，便經(jīng)常割下凌晨后腿烘烤。單獨烘烤的羊后腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊遂逐漸代替了烤整羊。

　　手扒羊肉
　　到草原游玩，除了策馬揚鞭之外，品嘗手扒羊肉更是一道必不可少的項目，在人們的心目中，只有這樣才算是真正到了草原，才沒有虛此一行。整羊席是一道極貴重的菜肴，多用在很隆重的場合，比如那達慕等盛大節(jié)日。其作法與北京烤鴨有異曲同工之妙，是將整只二歲左右的肥羯羊放入爐中烘烤后，再填入其他佐料，成品外皮金黃，肉質(zhì)鮮美，食用時可蘸適量調(diào)味汁。

　　三烀一炸
　　“三烀”為烀玉米、烀茄子、烀土豆，“一炸”即炸雞蛋醬。茄子、鮮粘玉米和土豆洗凈，放至于鐵鍋中烀近40分鐘，待熟后，出鍋裝盤，再拌入炸好的醬即食。原材料采用東北農(nóng)家物產(chǎn)，無污染，為純綠色食品，鮮、香、嫩，適口，是東北農(nóng)家特色風(fēng)味。

　　炸五香泥鰍
　　洗凈的泥鰍放在盆內(nèi)，炒勺放入鹽、花椒、小茴香、姜、料酒，用水燒開，倒入魚盆內(nèi)，腌漬2—3小時，控干撈出，將淀粉、面粉加鹽攪成糊狀，放入魚盆同魚攪勻，再放入油鍋，炸成金黃色撈出即可。炸五香泥鰍皮酥里嫩，柔軟清香。

　　五香蠶蛹
　　蠶蛹為扎蘭屯特產(chǎn)，每到秋末冬出上市。將蠶蛹用味汁浸腌后，放油鍋炸至黑亮、飽滿裝盤即成，松軟嫩爽，香味獨特。蠶蛹還有多種吃法，如紅燜蠶蛹、紅燒蠶蛹、干炸蠶蛹等，吃之如蟹黃，味道鮮美，成為扎蘭屯市時令珍饈。

　　山鲇魚燉茄子
　　山鲇魚洗凈，入勺烹湯，加入花椒、桂皮、鮮姜、蔥、蒜等調(diào)料。置放穩(wěn)火中煨燉，幾開后將撕成塊的茄子入鍋再燉。熟后輔以味精、香菜。魚味清香，茄子軟嫩，鮮美異常，為民間佳肴。山鲇魚燉豆腐，豆腐清香，魚味鮮美，也很受歡迎。

　　炒肉蕨菜
　　新鮮蕨菜洗凈入開水燙一下，鹽漬蕨菜用涼水泡2小時。勺內(nèi)放油加調(diào)料煸炒，加入蕨菜猛火炒，翻幾次即可，蕨菜嫩脆清香，味道清香獨特。

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