扎蘭屯特色小吃有哪些

　　小雞燉蘑菇
　　宰好的嫩雞切成碎塊，放入湯鍋，同時加入蔥段、姜片等調(diào)料。燙開鍋后再將鮮磨（發(fā)好的陳磨也可）洗凈放入湯鍋，燉熟即可。燉出的蘑菇滑嫩松軟，雞塊爛熟可口，為民間傳統(tǒng)名菜。此外，小雞燉粉條、小雞燉土豆都為極有特色的東北風(fēng)味大眾佳肴。

　　清燉細(xì)鱗魚
　　半斤左右細(xì)鱗魚洗凈，放入高湯，加入鹽、醬油、糖色、大蔥，將大料、小茴香、花椒裝入布袋封口放入，用慢火煨燉，約半小時即熟。清燉細(xì)鱗魚魚肉白嫩，細(xì)膩適口。清燉哲羅魚做法同清燉細(xì)鱗魚略同，魚腹有明顯紅斑，顏色美觀，鮮嫩適口。

　　清燉羊肉
　　取羊肋肉切成一寸大方，熱鍋加蔥、姜煸出香味，再放入肉塊煸炒，煸至羊肉外皮繃緊變色，加入鮮湯。用小火燉2小時左右，加鹽味精等即成。燉好的羊肉酥爛松軟，肉味清香。

　　排骨燉土豆
　　將剁好的排骨倒入高湯，燒沸后再放入土豆塊，慢火煨燉，熟后放入味精、香菜即可。燉后的排骨骨肉分離，肉爛清香，土豆熟爛可口。排骨燉豆角也很有特色。

　　油爆蝦
　　河蝦剪去須腳洗凈，炒勺放油燒熱，將蝦放入勺內(nèi)，炸至色紅殼脆撈出，勺內(nèi)再加調(diào)料，燒滾后盛入碗內(nèi)，將油爆蝦放在鹵中浸一下，撈出裝盤。油爆蝦顏色鮮亮，脆酥爽口。

　　盤烤生牛肉
　　烤肉用肉比較講究，牛肉要選4歲齡、體重150公斤以上的鮮嫩牛肉，切成薄片，用味汁浸腌入味，再碼在鐵盤中，置放在酒精爐上，邊翻動邊吃。食用時把姜汁、料酒、醬油、麻醬、蝦油、味精等調(diào)料根據(jù)自己的口味兌成味汁，再把烤成紫色的牛肉片飽蘸味汁食用，肉嫩味美，素淡不膩。

　　沙鍋豆腐
　　豆腐切成菱角塊，在開水中燙3分鐘，浸入涼水，反復(fù)三次。熟豬肉、玉蘭片、木耳、黃瓜、蝦仁等改刀成片狀。炒勺內(nèi)放入高湯，豆腐及熟豬肉、玉蘭片等投入勺內(nèi)，慢火熬煮至豆腐浮起，淋明油即可。湯色乳白，味美醇厚，豆腐軟嫩，清香可口。

　　酸菜火鍋
　　火鍋內(nèi)放入雞湯，把螃蟹去臍洗凈切成四瓣入鍋，放入酸菜絲、大海米，加入蔥、姜絲、咸韭菜、香菜、精鹽、味精和熟豬肉，燒沸。將熟五花肉切成大薄片，豬里脊肉、牛肉、羊肉都切成片，海參、大蝦成片，分別碼在平盤中?？谀?、香菜、干貝、海米分別碼盤，酸菜、粉絲、凍豆腐塊、菠菜段碼一盤。將火鍋端上桌，調(diào)料隨鍋上桌。吃時根據(jù)個人愛好選料下鍋，各料涮熟撈出兌好的調(diào)料佐食。吃完料后可下面條，別有風(fēng)味?；疱伵淞隙鄻?，風(fēng)味各異，以多種調(diào)料佐食。

　　猴頭磨燉沙半雞
　　沙半雞剁去頭、爪洗凈，切成小方塊。猴頭磨開水泡30分鐘，用涼水洗凈去硬根，火腿、冬筍切成方片。炒勺放油燒熱，用蔥、姜炸鍋，將沙半雞塊入鍋煸炒半熟，添湯加調(diào)料及猴頭磨，湯微開后用溫火燉即成，湯清味美，雞塊猴頭磨濃香，是下飯的好菜。

　　鯽魚燉豆腐
　　豆腐切成塊，豆腐、鯽魚各用開水燙一下，勺內(nèi)放油，加調(diào)料煸炒，加湯燒開，放入豆腐、鯽魚，急火燒開再移到小火燉20分鐘，呈現(xiàn)乳白色發(fā)濃時加味精、放入香菜即成。湯濃色白，魚鮮豆腐嫩，別有風(fēng)味。

　　血腸
　　血鮮豬加入花椒粉、大料粉、姜粉、精鹽等其味更美。趁熱攪勻，灌入豬腸，鍋中加水燒沸，灌好的血腸入鍋煮熟即可。熟豬血腸可直接食用，也可同其他蔬菜一同燉食，味道清香不膩，柔嫩適口，風(fēng)格獨特。

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