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2015-09-25 10:24:00作者：匿名第一星座網(wǎng)

　　湖南位于洞庭湖以南得名湖南，有“秋風(fēng)萬里芙蓉國”之說，湖南也是人才輩出的省份，文化底蘊深厚，而在美食方面，湖南菜也是以辣為主，而益陽別名銀城，位于湖南的北部，有魚米之鄉(xiāng)的美譽，那么益陽的美食怎樣呢？本期飲食文化為你解析。

　　郭老倌白粒丸
　　白粒丸，是用大米磨漿攪糊，制作成的圓粒形米豆腐，它原本是益陽街頭一種普普通通的民間小吃。八十年代初，經(jīng)過郭老倌的精心研究制作，成了益陽一種獨具地方特色的名牌風(fēng)味小吃。
　　郭老倌制作白粒丸，用料十分講究，他不用含雜質(zhì)的碎米磨漿，而選用優(yōu)質(zhì)整粒白米為原料。煮漿攪糊，干稀適度，一斤大米制作六斤白粒丸。這樣制作的白粒丸，筋力好，形狀圓，色澤白。對于湯汁和佐料，郭老倌十分注重。郭老倌賣白粒丸，從不用開水作湯，而用肉骨頭熬出來的原汁。配的佐料也很講究，有豬油精鹽，味精榨菜丁，辣椒蔥花香麻油等七八種佐料。這樣制作好的白粒丸，吃起來油香蔥香撲鼻，熱乎乎，辣索索，味道鮮美可口。
　　如今，郭老倌的女兒郭菊芳女承父業(yè)，把父親傳給自己的白粒丸制作技藝，發(fā)揚光大，大有青出于藍而勝于藍之態(tài)。

　　肉末酸豆角
　　酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。特色：選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻。

　　益陽油炸臭豆腐
　　凡到過沅江的人，都被飄揚在街頭的“遠之則臭，近之則香”的氣味所吸引過，那就是眾多游人所難以忘懷的臭豆腐。
　　“油炸臭豆腐”為益陽的一大特色風(fēng)味，源遠流長，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能。一嘗為快。臭豆腐其名不美，外陋內(nèi)秀，平中見奇，風(fēng)味迷人。經(jīng)選料、配鹵。
　　浸泡、發(fā)酵、晾干、油炸精細(xì)制作而成。其特點是：色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。

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