廣東特色小吃:腸粉的由來
2015-09-25 15:55:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
現(xiàn)在在各地應(yīng)該都吃的到腸粉了,這是屬于廣東的特色小吃。而且又很符合大眾享用。又美味。對于這種小吃,當(dāng)然小編是百吃不厭了,那么你在吃它的時(shí)候了解過它的由來嗎?想了解的話一起往下看吧,看看廣東文化中有多少好吃的。
腸粉是廣東的一種特色小吃,也是當(dāng)?shù)卮笮〔铇?、酒家早茶夜市的必備之品,它具有白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口等特點(diǎn)。各位請注意,這腸粉不是粉腸,粉腸指的是豬腸子,一般用來煲粥,名曰粉腸粥。不過腸粉也和豬腸扯得上一點(diǎn)關(guān)系,那就是它形似豬腸。
腸粉的稱呼還有很多——“拉粉”、“卷粉”、“卷筒粉”、“布拉蒸腸粉”,因?yàn)樵缡袖N量大,多數(shù)店又供不應(yīng)求,人們常常是排隊(duì)候吃,因此又被戲稱為“搶粉”。因?yàn)閺V東盛產(chǎn)水稻,腸粉店遍布廣東大街小巷
腸粉制法不是很復(fù)雜:將米漿澆在特制的多層蒸格里或棉布上,放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉和叉燒肉等餡料,蒸熟后用刮刀刮下來或再卷成長條,接著切段裝碟,澆上豉油汁即可食用。不加餡的稱為齋腸粉;米漿中加有糖的則稱為甜腸粉;加了餡料的則在腸粉前面加上主料名稱,如牛肉腸粉、蝦仁腸粉。
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