魯派賽螃蟹是什么菜系呢？

　　以黃花魚為主料制成的美味，由于黃花魚的肉嫩白像螃蟹肉，所以叫魯派賽螃蟹。魯派賽螃蟹吃起來口感鮮嫩，醇厚不膩。那么你知道魯派賽螃蟹是什么菜系嗎？小編帶你了解魯派賽螃蟹的飲食文化，不要流口水哦。

　　魯派賽螃蟹是什么菜系？魯派賽螃蟹是山東有名的菜，屬于魯菜。以大黃魚為主料，配以雞蛋，加入各種調(diào)料，炒制成的菜肴，魯派賽螃蟹不是螃蟹肉制成，味道勝似蟹肉，顏色金黃，故稱賽螃蟹。在吃的時候根據(jù)個人口味蘸姜醋汁，更加美味。

　　制作材料
　　主料：大黃魚200克、雞蛋250克
　　輔料：淀粉（玉米）5克
　　調(diào)料：花生油50克、香油5克、黃酒25克、姜5克、味精4克、小蔥5克、鹽3克、醋10克

　　魯派賽螃蟹的做法
　　1、將黃魚宰殺治凈，片取凈肉200克洗凈切成小條；
　　2、魚條內(nèi)先加入黃酒、味精、鹽腌制一會，然后加入雞蛋清、濕淀粉，漿好備用；
　　3、勺內(nèi)注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開后倒入漏勺內(nèi)，控凈油；
　　4、雞蛋磕入碗內(nèi)撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內(nèi)一起攪拌均勻；
　　5、把黃酒、味精、鹽、清湯、濕淀粉兌成芡；
　　6、另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內(nèi)，拌炒熟后，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成；
　　7、外帶姜醋汁一起上桌。

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