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家常菜之冰糖湘白是什么菜系

2015-09-26 11:59:00作者:匿名第一星座網(wǎng)

  冰糖能補(bǔ)中益氣,和胃,止渴化痰。通常認(rèn)為冰糖最為滋補(bǔ)。冰糖湘白作為一道有地方特色的甜湯,對身體也是比較好的。據(jù)說冰糖湘白還有滋陰、降低高血壓的調(diào)理功效。那么中國飲食文化中,作為一道家常菜的冰糖湘白是什么菜系呢?

冰糖湘白

  湘是湖南的簡稱,冰糖湘白是湘菜。

  功效:心調(diào)養(yǎng)食譜、滋陰食譜、高血壓食譜、防癌抗癌食譜

  口味:甜味

  工藝:煮

  冰糖湘白蓮的制作材料:
  主料:蓮子250克
  調(diào)料:冰糖300克、堿15克

  冰糖湘白蓮的特色:
  清潤營養(yǎng),香甜可口。

  冰糖湘白的做法:
  1、鍋內(nèi)放入冷水燒開,倒入白蓮,隨下入純堿燒開,用洗鍋的刷把傾斜搓擦(但不能傷蓮子),到蓮皮易于推去時,將堿水倒掉,換入溫水,用雙手捧蓮子搓擦,再用清水沖洗兩遍,直到蓮皮沖洗凈為止,然后放冷水將去皮蓮子燒開撈出,裝入碗內(nèi)用開水泡上,使堿味全部吐出,用小竹扦從下部抵出蓮心,再用開水沖洗一次,裝入碗內(nèi),放入開水,上籠蒸發(fā)。
  2、食用時,將一干凈鍋內(nèi)放清水1000克,下入冰糖燒開溶化,過羅篩,鍋洗凈,倒入糖水和蓮子,燒開后蓮子浮在糖水上面,裝入湯盅內(nèi)即成。

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