蒜泥茄子是什么菜系，你了解嗎

　　蒜泥茄子在大家平時都是經(jīng)常吃到的菜肴，對蒜泥茄子也是有很多人熱愛的，燒烤攤上也是經(jīng)常有蒜泥茄子的身影，這么一道廣大百姓熟悉的菜肴，卻很少有人知道是哪里的菜系，你知道嗎？如果不了解，本期飲食文化為你解析。

　　蒜泥茄子是一道魯菜

　　蒜泥茄子是一道山東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤,味鮮咸微帶蒜香,是夏令時菜。將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中涼涼待用。大蒜剝皮，剁成蓉，放入碗中，加入醬油，香油，精鹽，味精拌勻。將調(diào)味汁倒在茄子上拌勻即可。

　　營養(yǎng)價值

　　1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效；

　　2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；

　　3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　4.中醫(yī)學(xué)認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！庇糜跓岫景b瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

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