福州風(fēng)味小吃:鼎邊糊來(lái)歷
2015-09-25 16:45:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
福州風(fēng)味小吃有很多,其中鼎邊糊又稱為鍋邊糊,是福州的著名的風(fēng)味小吃。鼎邊糊是用大米加清水磨成濃漿,攤在鍋邊,半熟后鏟入正在熬煎的湯中,煮制而成。鼎邊糊制作簡(jiǎn)單,主要是看制作師傅的手藝。在福州文化中,鼎邊糊的來(lái)歷如何呢?它又有什么故事呢?
1961年,朱*元帥在福州品嘗鼎邊糊時(shí)說(shuō),這么簡(jiǎn)單的原料,這么簡(jiǎn)便的制作,這么簡(jiǎn)化的吃法,卻有這么吸引人的魅力,真叫人難以忘懷。
清代鄭東廓所著《福州風(fēng)土詩(shī)》寫道:“梔子花開(kāi)燕初雛,余寒立夏尚堪慮,明目碗糕強(qiáng)足筍,舊蟶買煮鍋邊糊”,由此可以看出,鍋邊糊這道小吃在福州已有400多年的歷史。
說(shuō)起鼎邊糊的來(lái)歷,還有一段不同尋常的故事:
明朝嘉靖年間,福州沿海城鄉(xiāng)常遭倭寇騷擾,戚繼光帶兵入閩剿倭寇,受到當(dāng)?shù)孛癖姷膿泶髋c歡迎,老百姓經(jīng)常送糧送食犒勞戚家軍。有一天,戚家軍到了福州南郊,當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民擺下八仙桌,主動(dòng)送來(lái)大米、魚(yú)肉、香菇、蝦皮等,準(zhǔn)備熱熱鬧鬧地招待凱旋的戰(zhàn)士們。就在此時(shí),又有一股倭寇襲擊,戚繼光問(wèn)清情況,馬上集合隊(duì)伍準(zhǔn)備殲滅敵寇。老百姓一聽(tīng)著急了,無(wú)論如何也要讓戰(zhàn)士們吃了飯?jiān)偃ゴ蛘獭?br/> 不知是誰(shuí)靈機(jī)一動(dòng),將大米磨成漿,肉絲、蜆子、金針、木耳、蟶干、干貝等一股腦混煮成清湯,涮米漿于鍋邊,不消一刻鐘,一鍋又一鍋的鼎邊糊就出來(lái)了。眾將士吃飽后奮勇上陣,把倭寇全部消滅?!斑^(guò)夏”吃鼎邊糊,緬懷民族英雄,也有著愛(ài)國(guó)主義的內(nèi)涵。
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