福州風(fēng)味小吃：鼎邊糊來(lái)歷

　　福州風(fēng)味小吃有很多，其中鼎邊糊又稱為鍋邊糊，是福州的著名的風(fēng)味小吃。鼎邊糊是用大米加清水磨成濃漿，攤在鍋邊，半熟后鏟入正在熬煎的湯中，煮制而成。鼎邊糊制作簡(jiǎn)單，主要是看制作師傅的手藝。在福州文化中，鼎邊糊的來(lái)歷如何呢？它又有什么故事呢？

　　1961年，朱*元帥在福州品嘗鼎邊糊時(shí)說(shuō)，這么簡(jiǎn)單的原料，這么簡(jiǎn)便的制作，這么簡(jiǎn)化的吃法，卻有這么吸引人的魅力，真叫人難以忘懷。

　　清代鄭東廓所著《福州風(fēng)土詩(shī)》寫道：“梔子花開(kāi)燕初雛，余寒立夏尚堪慮，明目碗糕強(qiáng)足筍，舊蟶買煮鍋邊糊”，由此可以看出，鍋邊糊這道小吃在福州已有400多年的歷史。

　　說(shuō)起鼎邊糊的來(lái)歷，還有一段不同尋常的故事:
　　明朝嘉靖年間，福州沿海城鄉(xiāng)常遭倭寇騷擾，戚繼光帶兵入閩剿倭寇，受到當(dāng)?shù)孛癖姷膿泶髋c歡迎，老百姓經(jīng)常送糧送食犒勞戚家軍。有一天，戚家軍到了福州南郊，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民擺下八仙桌，主動(dòng)送來(lái)大米、魚(yú)肉、香菇、蝦皮等，準(zhǔn)備熱熱鬧鬧地招待凱旋的戰(zhàn)士們。就在此時(shí)，又有一股倭寇襲擊，戚繼光問(wèn)清情況，馬上集合隊(duì)伍準(zhǔn)備殲滅敵寇。老百姓一聽(tīng)著急了，無(wú)論如何也要讓戰(zhàn)士們吃了飯?jiān)偃ゴ蛘獭?br/>　　不知是誰(shuí)靈機(jī)一動(dòng)，將大米磨成漿，肉絲、蜆子、金針、木耳、蟶干、干貝等一股腦混煮成清湯，涮米漿于鍋邊，不消一刻鐘，一鍋又一鍋的鼎邊糊就出來(lái)了。眾將士吃飽后奮勇上陣，把倭寇全部消滅?！斑^(guò)夏”吃鼎邊糊，緬懷民族英雄，也有著愛(ài)國(guó)主義的內(nèi)涵。

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