肉絲拉皮是什么菜系，你知道嗎

　　肉絲拉皮相信很多人都有吃過，在中國飲食文化中，記載的它是屬于什么菜系的呢？吃了它這么久，你有了解過嗎？應該有很多人都不知道吧，沒有關系，現(xiàn)在就隨小編一起來了解它的菜系和制作方法吧！

　　肉絲拉皮在東北是非常流行的菜肴，而且它的做法也比較隨意搭配，是以瘦豬肉和淀粉為主，搭配的材料可以是很多種，不過一般都是應時節(jié)的蔬菜，具有很好的滋陰通氣和開胃的效果。

　　肉絲拉皮做法：

　　主料：豬肉（瘦）、粉皮

　　輔料：海蜇頭、綠豆芽、水蘿卜、菠菜

　　調(diào)料：芝麻醬、辣椒油、醬油、醋、蝦米、香油、黃瓜、植物油

　　制作工藝

　　1、將豬肉切成細絲，炒勺放植物油燒熱，投入肉絲，翻炒煸熟備用。將海蜇頭切成細絲，沸水略焯，撈出。水發(fā)海米開水焯熱，撈出。黃瓜切絲。綠豆芽洗凈、焯熟撈出。菠菜洗凈，焯透，放入冷水中浸涼后撈出，擠去水分，切成段。水蘿卜洗凈、切絲。

　　2、將粉皮擺放在盤里，再將蜇頭、黃瓜絲、蘿卜絲、菠菜、綠豆芽分別碼在粉皮周圍，再把肉絲放在粉皮上。

　　3、將麻醬和蒜泥加水調(diào)稀，澆在盤里，再將水發(fā)海米、香菜、醬油、醋、辣椒油、香油、分別加入盤里即成。

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