梅菜扣肉是什么菜系，你知道嗎

　　中國文化源遠(yuǎn)流長，飲食文化更是如此，粵菜和其他地區(qū)的飲食和菜系一樣，都有著中國飲食文化的共同性。是一種文化，是一種氣氛，是一種渲染，是一種和諧，是一種民俗，是一種色彩，也是一種健康標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)。本期為你介紹粵菜中的梅菜扣肉。

　　梅菜扣肉，漢族傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜，廣東省客家招牌菜，正宗的梅菜扣肉在梅州地區(qū)。其特點(diǎn)在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香.梅菜吸油，五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。如時(shí)間大于5小時(shí)，味道更佳。令人回味無窮。

　　梅菜扣肉的功效：
　　貧血調(diào)理滋陰調(diào)理、健脾開胃調(diào)理、青少年食譜。

　　食譜相克
　　豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

　　梅菜：梅菜忌于羊肉同食，否則會(huì)導(dǎo)致胸悶。

　　淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

　　粵菜簡介：
　　粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，含南番順），是中國漢族四大菜系之一，發(fā)源于嶺南，廣義由廣州菜、客家菜、潮州菜發(fā)展而成，以潮州菜為代表，故上海世博會(huì)以潮州菜作為中國四大菜系粵菜的唯一代表。是起步較晚的菜系，但它影響深遠(yuǎn)，世界各國的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認(rèn)為粵菜是海外中國的代表菜系。

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