梅菜扣肉是什么菜系,你知道嗎
2015-09-30 09:04:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
中國文化源遠(yuǎn)流長,飲食文化更是如此,粵菜和其他地區(qū)的飲食和菜系一樣,都有著中國飲食文化的共同性。是一種文化,是一種氣氛,是一種渲染,是一種和諧,是一種民俗,是一種色彩,也是一種健康標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)。本期為你介紹粵菜中的梅菜扣肉。
梅菜扣肉,漢族傳統(tǒng)名菜,屬粵菜客家菜,廣東省客家招牌菜,正宗的梅菜扣肉在梅州地區(qū)。其特點(diǎn)在于顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香.梅菜吸油,五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。如時(shí)間大于5小時(shí),味道更佳。令人回味無窮。
梅菜扣肉的功效:
貧血調(diào)理滋陰調(diào)理、健脾開胃調(diào)理、青少年食譜。
食譜相克
豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
梅菜:梅菜忌于羊肉同食,否則會(huì)導(dǎo)致胸悶。
淀粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。
粵菜簡介:
粵菜即廣東菜,狹義指廣州府菜,也就是一般指廣州菜,含南番順),是中國漢族四大菜系之一,發(fā)源于嶺南,廣義由廣州菜、客家菜、潮州菜發(fā)展而成,以潮州菜為代表,故上海世博會(huì)以潮州菜作為中國四大菜系粵菜的唯一代表。是起步較晚的菜系,但它影響深遠(yuǎn),世界各國的中菜館,多數(shù)是以粵菜為主,在世界各地粵菜與法國大餐齊名,國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人,認(rèn)為粵菜是海外中國的代表菜系。
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