從飲食看中國的變遷，驚呆了！

　　中國飲食文化的歷史源遠(yuǎn)流長，古有：民以食為天,襯托出飲食的重要性。并且從飲食文化的變化也可看出中國社會的變遷。隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們的物質(zhì)生活也在改善，這其中一個重要的體現(xiàn)就在我們的日常飲食里。

　　七十年代：吃的像個人樣，中國飲食文化發(fā)生了從吃粗糧到吃細(xì)糧的變遷。
　　在這個物質(zhì)匱乏的年代，蘿卜、大白菜一度成為老百姓餐桌上的主菜，并代替了糧食。家家戶戶都在腌制咸菜，似乎只有逢年過節(jié)時才會幾近無限量地包頓餃子。偶爾有重要的客人，也會安排殺雞殺鴨招待。一般的家庭中，女性仍然沒有習(xí)慣上桌同客人一道吃飯。

　　在二十世紀(jì)五十年代前，健康的標(biāo)準(zhǔn)是“只要求不生病”。二十年后，這個標(biāo)準(zhǔn)似乎沒有什么改變，這個時代的符號很相似：推開不同的門，每張餐桌上的菜肴是相似的；每個房間家具擺設(shè)是相似的；人們的穿戴是相似的；對生活的渴望也是相似的。他們的理想很簡單：吃的像個人樣。

　　八十年代：小康——黎明前的曙光。發(fā)生了從單一蔬菜到多樣蔬菜的變遷。
　　這個時代，從溫飽走向小康的中國人，餐桌上逐漸呈現(xiàn)出前所未有的豐盛。過去限量供應(yīng)的大白菜，已經(jīng)讓位于芥蘭、木耳菜、絲瓜、西紅柿、鮮蘑和荷蘭豆。尤其到了中后期，在城市居民的菜籃子中，一年四季都可以裝滿各種各樣時令蔬菜水果。

　　八十年代后期，粗糧食品逐漸從百姓的餐桌上淡出，細(xì)糧成為餐桌上的主角，而粗糧成了配角。一些粗糧已經(jīng)被淘汰，與此同時，海鮮也逐漸開始出現(xiàn)在人們飯桌上，人們都十分喜歡大啖那些肥腴美味的紅燒山珍。從這些“新鮮”的菜肴中人們依稀看到，黎明前的曙光已經(jīng)到來。

　　九十年代：饕餮時代的來臨。發(fā)生了從家庭飲食到飯店飲食的變遷。
　　從這個時代初期開始，富裕起來的中國人吃風(fēng)大長。鮑魚、海參、翅肚開始出現(xiàn)在人們面前。菜肴的品類和檔次也開始步入歷史頂峰期。與此同時，國人把牛奶從特種營養(yǎng)品的位置擺上了普通的餐桌，中國乳業(yè)于是開始高歌猛進(jìn)，進(jìn)入一個超常發(fā)展時期。

　　隨著生活的富裕，中國菜已經(jīng)難以滿足人們的口味。俄羅斯西餐、法國大菜、意大利比薩、日本料理、韓國燒烤、國麥當(dāng)勞等紛紛進(jìn)軍中國，中國人不出國門便能吃遍世界。這個時代的你無論走到何方，大街小巷各種檔次和風(fēng)味的餐廳與酒肆都隨處可見。

　　二十一世紀(jì)：吃并選擇著
　　人們開始呼應(yīng)健康主題，對回歸自然的“水果蔬菜”重新重視。調(diào)查顯示，當(dāng)今一半以上的都市人都把水果納入每日健康必備品。牛奶的發(fā)展進(jìn)入顛峰時期，純牛奶、脫脂牛奶、加鈣牛奶應(yīng)有盡有，數(shù)不勝數(shù)。過去的人們喜歡買冷凍室大的電冰箱儲存雞鴨魚肉，現(xiàn)在也開始講究食用富于營養(yǎng)的鮮活食品。

　　蔬菜要吃新鮮的，糧食要吃該年的，雞鴨要吃一秒種之前的，魚肉要吃歡蹦亂跳的。帶著露水的嫩黃瓜，空運(yùn)來的鮮荔枝，放在餐桌上還在甩尾的活蝦，葉子翠綠的鮮桃，人們在市場上挑剔的目光，越來越多地落在鮮貨上，而不是價格上。

　　什么食品有營養(yǎng)，什么食品能防衰老，什么食品搭配能夠保持身體的酸堿度平衡，成為人們津津樂道的話題——中國人的健康觀念在二十一世紀(jì)的初期，清醒而及時地邁上了一個嶄新的臺階。但從科學(xué)的眼光來看，似乎做得還是不夠。

　　從2010年以后，中國的飲食文化掀起了一場轟轟烈烈的綠色風(fēng)暴。一切將圍繞健康和環(huán)保做文章，飯店飲食會逐漸向家庭飲食演變。飲食的變化也見證了中國經(jīng)濟(jì)文化等的變化。未來更朝著健康與環(huán)保的趨勢上演變。更見證了中國社會的變遷。

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