蘭州牛肉面的來歷,與馬保子有關(guān)
2015-10-01 23:35:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
在中國有非常多的口味,面條也是一樣的,各地有非常奇特的口味,所謂東酸西辣南甜北咸,可以說是眾口難調(diào),其中蘭州牛肉面號(hào)稱中國十大面條之一,是西北地區(qū)的面條代表之一,但是你對(duì)蘭州牛肉面有多少了解呢?本期飲食文化為你科普。
初創(chuàng)的馬保子牛肉面是以“一清(湯)二白(面)三綠(香菜、蒜苗)四紅(辣子)五碎(牛肉)”而著稱的牛肉面,又名牛肉拉面。蘭州清湯牛肉面,是蘭州歷史悠久、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃。
蘭州拉面的歷史已經(jīng)有85年,正宗的蘭州牛肉拉面,是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的,當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒,為生活所迫,他在家里制成了熱鍋牛肉面,肩挑著在城里沿街叫賣。后來,他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面,其香撲鼻,大家都喜歡他的牛肉面,他突出一個(gè)清字。
接著他開了自己的店,不用沿街叫賣了,就想著推出免費(fèi)的“進(jìn)店一碗湯”,客人進(jìn)得門來,伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請(qǐng)客人喝,爽,醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振,馬保子經(jīng)營到1925年,由其子馬杰三接管經(jīng)營,馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫,不斷改進(jìn)牛肉拉面,直到后來名振各方,被贈(zèng)予“聞香下馬,知味停車”的稱譽(yù)。
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