毛氏紅燒肉是哪里的菜,你了解嗎
2015-10-09 09:18:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
中華飲食文化博大精深,歷史悠久,中華飲食深入了家家戶戶,其中一道根據(jù)毛領(lǐng)袖口味而發(fā)明的毛氏紅燒肉更是一絕,古有東坡肉,今有毛氏紅燒肉,可以說(shuō)都是非常不錯(cuò)的菜,但是你對(duì)毛氏紅燒肉有多少了解呢?本期中國(guó)飲食文化為你解析。
毛氏紅燒肉是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于湘菜系。此菜甜而不膩,香味可口。毛領(lǐng)袖專屬菜系(根據(jù)他的口味而發(fā)明),因?yàn)槊I(lǐng)袖小時(shí)候家里做過(guò)醬油,在醬缸上一層發(fā)酵后的泡沫,所以他吃紅燒肉不用醬油,而是用糖慢慢熬成紅色。
1、適量的油在在鍋里沸騰后,放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。
2、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,切成塊狀備用。
3、鍋內(nèi)重新放入少量油,大量白糖,熬制成淡紅色后導(dǎo)入備用碗內(nèi)。
4、繼續(xù)熬糖的鍋,不洗,直接放入五花肉,倒入少量剛才制成的香油。
5、中火煎制1分鐘,放入一半制成的紅糖漿。
6、放少量開水,燒至湯汁粘稠。
7、把剩余的紅糖漿放入,香油,攪拌到每一塊肉上,小火燒一會(huì)。
8、到紅色已經(jīng)顯露,再次放開水,煮制,湯色變紅后放入食鹽,少量味精,到濃稠后起鍋。
您也許還喜歡:
五色糯米飯的由來(lái),有著有趣的傳說(shuō)
民間傳說(shuō):吃烏飯的由來(lái)
關(guān)于韓國(guó)石鍋拌飯的由來(lái)
陜西風(fēng)味小吃:臊子面的由來(lái)
- 十二生肖本命年要注意什么
- 2024十二星座運(yùn)勢(shì)排名
- 2024年財(cái)運(yùn)好到爆的生肖
- 2024年偏財(cái)運(yùn)最旺的星座
- 2024年桃花最旺的星座排行
- 十二星座專屬古代鳳冠
- 屬鼠2024年運(yùn)勢(shì)及運(yùn)程
- 2024婚姻出狀況的星座
- 十二星座的命運(yùn)走向
- 2024年偏財(cái)運(yùn)最旺的生肖
- 2024年貴人運(yùn)最差的星座
- 十二星座專屬愛情箴言
- 2024年十二生肖運(yùn)勢(shì)排名
- 2024犯太歲的生肖
- 2024年生肖運(yùn)勢(shì)排行榜
- 十二生肖旺財(cái)運(yùn)佩飾
- 摩羯男看一眼就喜歡的女人
- 農(nóng)歷幾月鼠有福 旺人旺己
綜合測(cè)試