中國(guó)菜肴的特點(diǎn)是什么？

　　中國(guó)飲食文化博大精深，影響深遠(yuǎn)，在國(guó)際上都是非常著名的美食國(guó)家，中華料理可以說(shuō)是傳承久遠(yuǎn)，卻不斷創(chuàng)新，跟上了時(shí)代的步伐，享譽(yù)盛名，而中國(guó)菜肴的特點(diǎn)，也是大多數(shù)人不能完全去了解的，畢竟太過(guò)于龐大，那么本期中國(guó)飲食文化為你總結(jié)解析。

　　一、風(fēng)味多樣。地域廣闊的中華民族，由于各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣的差異，自古以來(lái)，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大菜系之分。

　　二、四季有別。一年四季，按季節(jié)而調(diào)配飲食，是中國(guó)烹飪的主要特征。我國(guó)一直遵循按季節(jié)調(diào)味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時(shí)更替，適時(shí)而食。

　　三、講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致，對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術(shù)修養(yǎng)，塑造出各種各樣的美食，獨(dú)樹(shù)一幟達(dá)到色、香、味、形的統(tǒng)一，而且給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

　　四、注重情趣。我國(guó)烹飪自古以來(lái)就注重品味情趣，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味、形、器和質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)有嚴(yán)格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、時(shí)間的選擇、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂(lè)的穿插等都有一定雅致的要求，立意新穎，風(fēng)趣盎然。

　　五、食醫(yī)結(jié)合。我國(guó)的烹飪技術(shù)，和醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系。在我國(guó)，向來(lái)就很重視“醫(yī)食同源”、“藥膳同功”，利用食物原料的藥用價(jià)值，烹成各種美味的佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防與治的目的。

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