中華飲宴禮儀——排座次
2015-10-09 17:11:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
中華飲宴禮儀,在很多時(shí)候在跟長輩親戚朋友們聚餐的時(shí)候,在餐桌上有著很大的講究。在中華上下五千年里形成了一套中華飲宴禮儀的中國飲食文化傳統(tǒng),如果在餐桌上還不懂得朋友們可學(xué)習(xí)下本期的中華飲宴禮儀——排座次。
這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針為上菜方向,居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。中座為尊:三人一同就餐時(shí),居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。面門為上:倘若用餐時(shí),有人面對(duì)正門而坐,有人背對(duì)正門而坐,依照禮儀慣例則應(yīng)以面對(duì)正門者為上坐,以背對(duì)正門者為下座。觀景為佳:在一些高檔餐廳用餐時(shí),在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,可供用餐者觀賞,此時(shí)應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。
就宴會(huì)而言,一般都要事先安排好桌次和座次,以方便參加宴會(huì)的人都能各就各位,也體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。通常,桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn),右高、左低,近高,遠(yuǎn)低。就座次的高低而言,主要考慮以下幾點(diǎn):首先,以主人的座位為中心,如果女主人參加時(shí),則以主人和女主人為基準(zhǔn),近高遠(yuǎn)低,右上左下,依次排列。其次,通常要把主賓安排在最尊貴的位置,即主人的右手位置,主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉,便于交談交流,避免自己人坐在一起,冷落客人。如果碰上外賓,翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對(duì)簡單,主人與女主人一般相對(duì)或者交叉而坐,主人一般背對(duì)廳壁。
著名民俗學(xué)家常人春老先生告訴記者說,一般情況下北為上。以往,在婚禮或者葬禮的宴會(huì)上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)大家讓座的情況,比如幾個(gè)年紀(jì)輩分差不多的老人一起就座時(shí),難免會(huì)互相謙讓,“來您老上座”另外一個(gè)會(huì)說:“別介呀,還是您來”,拉拉扯扯幾個(gè)來回都確定不下來,這時(shí)有眼力的司儀或者茶房就會(huì)大喊一聲“四方為上,入座了您!”這樣大家才會(huì)相繼入座,也就不分什么上座下座了。
位序講究
左高右低:當(dāng)兩人一同并排就座時(shí),通常以右為上座,以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針為上菜方向,居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。
中座為尊:三人一同就餐時(shí),居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。
面門為上:倘若用餐時(shí),有人面對(duì)正門而坐,有人背對(duì)正門而坐,依照禮儀慣例則應(yīng)以面對(duì)正門者為上坐,以背對(duì)正門者為下座。
觀景為佳:在一些高檔餐廳用餐時(shí),在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,可供用餐者觀賞,此時(shí)應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。
臨墻為好:在某些中低檔餐廳用餐時(shí),為了防止過往侍者和食客的干擾,通常以靠墻之位為上座,靠過道之位為下座。
臨臺(tái)為上:宴會(huì)廳內(nèi)若有專用的講臺(tái)時(shí),應(yīng)該以靠講臺(tái)的餐桌為主桌,如果沒有專用講臺(tái),有時(shí)候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。
各桌同向:如果是宴會(huì)場(chǎng)所,各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。
以遠(yuǎn)為上:當(dāng)桌子縱向排列時(shí),以距離宴會(huì)廳正門的遠(yuǎn)近為準(zhǔn),距門越遠(yuǎn),位次越高貴。
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