不可錯過的揚州特色菜

　　俗話說得好“民以食為天。”食物是一定不能失去的，在古代無數(shù)鬧饑荒的時候可見食物對于人來說是有多么的重要，許多地區(qū)也都有著自己的特色菜。本期小編就帶你去蘇菜文化了解一下這些可口的美味吧！

　　香酥鴨是一道江蘇、四川、湖南等地的漢族傳統(tǒng)名菜，在川菜、蘇菜、湘菜中均有此菜，鴨子經(jīng)調(diào)味品腌漬，再上籠蒸至熟爛，最后經(jīng)油炸而成。此菜色澤紅亮，口感皮脆肉酥、以蔥白，甜面醬、番茄醬佐食，味更豐富。此菜注重工藝造型，講究原料配合，形態(tài)美觀，色調(diào)柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體，深受四方賓客歡迎。

　　蟹粉獅子頭是上海地區(qū)漢族名菜，色味清而不雜，集肉香、蟹香、菜香為一體，鮮嫩可口，回味無窮。清蒸蟹粉獅子頭用料很講究，豬肉需揚州產(chǎn)的豬硬肋五花肉，蟹肉需用鮮活個大的清水大蟹，細斬成末后，調(diào)以佐料，做成大肉圓，放在砂鍋內(nèi)，上覆菜葉燉之。待菜熟透，便可上桌了。

　　拆燴鰱魚頭是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于江蘇菜系，拆燴鰱魚頭以鰱魚頭為主要材料，烹飪以燴菜為主，口味屬于咸鮮味?？诟校浩づ凑衬伝~肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。

　　扒燒整豬頭是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚菜系，是將新鮮的豬頭去除骨頭、毛，從中間切開后洗凈，放入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等調(diào)品料煮爛即可食用。此菜肉質(zhì)爛熟、肥而不膩、香氣撲鼻、甜中帶咸，是一道老少皆宜的美食。

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