歷史悠久的金華酥餅文化
2015-10-24 16:05:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
若說(shuō)起中國(guó)有什么美味的小吃,那么一定少不了的就是金華酥餅,金華酥餅是中國(guó)有名的漢族傳統(tǒng)小吃,其在浙江省金華地區(qū)是十分的有名的,你知道金華酥餅的由來(lái)以及知識(shí)嗎?本期跟小編一起去小吃文化大全了解一下吧!
金華酥餅,色澤金黃,香脆可口,是浙江省金華地區(qū)漢族名點(diǎn),也是聞名遐邇的饋贈(zèng)親朋好友傳統(tǒng)特產(chǎn)。其餡心用干菜為主料,故又名干菜酥餅。明代已聞名于世、民間更有李白“聞香下馬”的傳說(shuō)。
據(jù)記載:金華酥餅始見(jiàn)于南宋婺州浦江吳氏所著的《中饋錄》,他所說(shuō)的酥餅是用蜜糖作餡的,與今之干菜肉餡稍有區(qū)別。金華酥餅發(fā)展到20世紀(jì)80年代,技藝上經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn),成功研制出火腿酥餅、牛肉酥餅、甜酥餅、辣酥餅、雙麻酥餅、姜堰酥餅、鹵肉豆沙酥餅、紅廟酥餅等品種。
并且改木炭烘烤為遠(yuǎn)紅外線烤箱烘烤,包裝上由無(wú)毒聚乙烯型袋代替紙包裝。早在1989年,金華酥餅就榮獲了“省優(yōu)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)。如今,金華酥餅店在金華市區(qū)遍地開(kāi)花,香飄四方,為各地來(lái)金客人增添了口福。目前,整個(gè)金華市區(qū)規(guī)模較大的生產(chǎn)廠家有四十余家,日產(chǎn)量6萬(wàn)只,與全國(guó)20多個(gè)城市建立了產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)系。
金華酥餅歷史悠久,有趣的是首創(chuàng)者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位開(kāi)國(guó)元?jiǎng)字坏某桃Ы?,早年在金華賣(mài)燒餅為生。有一次,他的燒餅做得太多了,一整天也沒(méi)賣(mài)完。他便將餅保存起來(lái),準(zhǔn)備明天繼續(xù)賣(mài)??墒?,如果燒餅變壞,就不能賣(mài)了。于是,為了防止燒餅變壞,程咬金將燒餅統(tǒng)統(tǒng)放在爐邊上。
他想:讓火一個(gè)勁地烘烤著,燒餅一定壞不了啦!第二天,程咬金起床一看,燒餅里的肉油都給烤出來(lái)了,餅皮更加油潤(rùn)酥脆,全成了酥餅。這餅一上市,立刻吸引了不少人。大家見(jiàn)程咬金做的餅和以前大不一樣,都爭(zhēng)先恐后地品嘗。程咬金很高興,便扯著嗓子喊:“快來(lái)買(mǎi)呀!又香又脆的酥餅!”
這一叫,買(mǎi)的人更多了。人們爭(zhēng)夸程咬金的手藝越來(lái)越高超了。有的燒餅鋪主人還煞有介事地向程咬金請(qǐng)教“秘方”。程咬金哈哈大笑起來(lái),說(shuō):“我哪有什么‘秘方’呀!只不過(guò)在爐邊烤一夜而已。”
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