歷史悠久的金華酥餅文化

　　若說(shuō)起中國(guó)有什么美味的小吃，那么一定少不了的就是金華酥餅，金華酥餅是中國(guó)有名的漢族傳統(tǒng)小吃，其在浙江省金華地區(qū)是十分的有名的，你知道金華酥餅的由來(lái)以及知識(shí)嗎？本期跟小編一起去小吃文化大全了解一下吧！

　　金華酥餅，色澤金黃，香脆可口，是浙江省金華地區(qū)漢族名點(diǎn)，也是聞名遐邇的饋贈(zèng)親朋好友傳統(tǒng)特產(chǎn)。其餡心用干菜為主料，故又名干菜酥餅。明代已聞名于世、民間更有李白“聞香下馬”的傳說(shuō)。

　　據(jù)記載：金華酥餅始見(jiàn)于南宋婺州浦江吳氏所著的《中饋錄》，他所說(shuō)的酥餅是用蜜糖作餡的，與今之干菜肉餡稍有區(qū)別。金華酥餅發(fā)展到20世紀(jì)80年代，技藝上經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，成功研制出火腿酥餅、牛肉酥餅、甜酥餅、辣酥餅、雙麻酥餅、姜堰酥餅、鹵肉豆沙酥餅、紅廟酥餅等品種。

　　并且改木炭烘烤為遠(yuǎn)紅外線烤箱烘烤，包裝上由無(wú)毒聚乙烯型袋代替紙包裝。早在1989年，金華酥餅就榮獲了“省優(yōu)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)。如今，金華酥餅店在金華市區(qū)遍地開(kāi)花，香飄四方，為各地來(lái)金客人增添了口福。目前，整個(gè)金華市區(qū)規(guī)模較大的生產(chǎn)廠家有四十余家，日產(chǎn)量6萬(wàn)只，與全國(guó)20多個(gè)城市建立了產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)系。

　　金華酥餅歷史悠久，有趣的是首創(chuàng)者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位開(kāi)國(guó)元?jiǎng)字坏某桃Ы?，早年在金華賣(mài)燒餅為生。有一次，他的燒餅做得太多了，一整天也沒(méi)賣(mài)完。他便將餅保存起來(lái)，準(zhǔn)備明天繼續(xù)賣(mài)?？墒?，如果燒餅變壞，就不能賣(mài)了。于是，為了防止燒餅變壞，程咬金將燒餅統(tǒng)統(tǒng)放在爐邊上。

　　他想：讓火一個(gè)勁地烘烤著，燒餅一定壞不了啦！第二天，程咬金起床一看，燒餅里的肉油都給烤出來(lái)了，餅皮更加油潤(rùn)酥脆，全成了酥餅。這餅一上市，立刻吸引了不少人。大家見(jiàn)程咬金做的餅和以前大不一樣，都爭(zhēng)先恐后地品嘗。程咬金很高興，便扯著嗓子喊：“快來(lái)買(mǎi)呀！又香又脆的酥餅！”

　　這一叫，買(mǎi)的人更多了。人們爭(zhēng)夸程咬金的手藝越來(lái)越高超了。有的燒餅鋪主人還煞有介事地向程咬金請(qǐng)教“秘方”。程咬金哈哈大笑起來(lái)，說(shuō)：“我哪有什么‘秘方’呀！只不過(guò)在爐邊烤一夜而已。”

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