一定不能錯(cuò)過的紹興特色菜

　　如果哪天你去到紹興旅游，那么一定得提前了解紹興文化。去旅游的話就必定要了解當(dāng)?shù)氐奶厣耸鞘裁戳?。所以本文就帶你了解紹興當(dāng)?shù)氐奶厣?，如果你去紹興了，一定不要錯(cuò)過這些特色菜喔，快往下看看吧！

　　1、霉干菜蒸肉：
　　當(dāng)?shù)厝藙t稱為“干菜毗豬肉”。此菜肉血紅亮、菜含肉油，肉沾菜香，越蒸越香，入口酥爛。因?yàn)槿庥投急徽袅顺鰜?lái)，所以吃這道菜才能夠肥而不膩。現(xiàn)在的吃法改良了，為了使風(fēng)味更加適合現(xiàn)代人口味，用饅頭包著吃，百吃不膩！

　　做法
　　1.五花肉兩塊（因?yàn)樵嚪椒ㄗ觯瑳]敢弄太多）洗凈，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一會(huì)兒，撈出捏去水份。

　　2.將梅干菜與肉片同置于一容器中加鹽拌均。（梅干菜里沒鹽，這么做是為了讓二者入味）

　　3.將肉片整齊地?cái)[放適當(dāng)?shù)娜萜骼?，再將梅干菜灑在表面。蒸鍋加水（水要稍多），將裝有梅菜肉的容器置于其中，大火燒開后持續(xù)約五六分鐘，之后調(diào)至中心火蒸約3個(gè)小時(shí)。最好在盆上再個(gè)蓋子，這樣水汽不易進(jìn)去。

　　4.將蒸好的肉倒扣于盤子里，就可以開吃了。

　　2、千島湖魚頭：
　　位于中國(guó)浙江杭州西效淳安縣境內(nèi)的千島湖，距杭州、黃山各150公里，是長(zhǎng)江三角洲地區(qū)的后花園，景區(qū)內(nèi)碧水呈奇，千島百姿，自然風(fēng)光旖旎，生態(tài)環(huán)境佳絕，因湖內(nèi)擁有1078座翠島而得名。千島湖系列菜肴中最出名莫過于千島湖的有機(jī)魚頭了，其出品賣相與清蒸大魚頭有些接近，吃起來(lái)無(wú)泥味；無(wú)腥味；肉質(zhì)鮮嫩帶甘，味道帶有豐富的層次。

　　主料：鰱魚頭500克

　　輔料：白豆腐一塊

　　調(diào)料：姜10克,花生油50克,鹽6克

　　特色：湯濃味鮮，魚頭酥爛。

　　制作方法：
　　1、魚頭去鰓切開，洗凈；

　　2、白豆腐切成片

　　3、用油鍋把大魚頭煎成微花黃色；

　　4、姜去皮，切片；

　　5、炒鍋放在火上，倒入清水適量，下入魚頭、姜片、白豆腐；

　　6、轉(zhuǎn)用文火煮至豆腐入味，魚頭酥爛時(shí)，用精鹽調(diào)味即成。

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