一定不能錯(cuò)過的紹興特色菜
2015-10-27 17:03:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
如果哪天你去到紹興旅游,那么一定得提前了解紹興文化。去旅游的話就必定要了解當(dāng)?shù)氐奶厣耸鞘裁戳?。所以本文就帶你了解紹興當(dāng)?shù)氐奶厣?,如果你去紹興了,一定不要錯(cuò)過這些特色菜喔,快往下看看吧!
1、霉干菜蒸肉:
當(dāng)?shù)厝藙t稱為“干菜毗豬肉”。此菜肉血紅亮、菜含肉油,肉沾菜香,越蒸越香,入口酥爛。因?yàn)槿庥投急徽袅顺鰜?lái),所以吃這道菜才能夠肥而不膩。現(xiàn)在的吃法改良了,為了使風(fēng)味更加適合現(xiàn)代人口味,用饅頭包著吃,百吃不膩!
做法
1.五花肉兩塊(因?yàn)樵嚪椒ㄗ觯瑳]敢弄太多)洗凈,切薄片;梅干菜一把,用清水稍泡一會(huì)兒,撈出捏去水份。
2.將梅干菜與肉片同置于一容器中加鹽拌均。(梅干菜里沒鹽,這么做是為了讓二者入味)
3.將肉片整齊地?cái)[放適當(dāng)?shù)娜萜骼?,再將梅干菜灑在表面。蒸鍋加水(水要稍多),將裝有梅菜肉的容器置于其中,大火燒開后持續(xù)約五六分鐘,之后調(diào)至中心火蒸約3個(gè)小時(shí)。最好在盆上再個(gè)蓋子,這樣水汽不易進(jìn)去。
4.將蒸好的肉倒扣于盤子里,就可以開吃了。
2、千島湖魚頭:
位于中國(guó)浙江杭州西效淳安縣境內(nèi)的千島湖,距杭州、黃山各150公里,是長(zhǎng)江三角洲地區(qū)的后花園,景區(qū)內(nèi)碧水呈奇,千島百姿,自然風(fēng)光旖旎,生態(tài)環(huán)境佳絕,因湖內(nèi)擁有1078座翠島而得名。千島湖系列菜肴中最出名莫過于千島湖的有機(jī)魚頭了,其出品賣相與清蒸大魚頭有些接近,吃起來(lái)無(wú)泥味;無(wú)腥味;肉質(zhì)鮮嫩帶甘,味道帶有豐富的層次。
主料:鰱魚頭500克
輔料:白豆腐一塊
調(diào)料:姜10克,花生油50克,鹽6克
特色:湯濃味鮮,魚頭酥爛。
制作方法:
1、魚頭去鰓切開,洗凈;
2、白豆腐切成片
3、用油鍋把大魚頭煎成微花黃色;
4、姜去皮,切片;
5、炒鍋放在火上,倒入清水適量,下入魚頭、姜片、白豆腐;
6、轉(zhuǎn)用文火煮至豆腐入味,魚頭酥爛時(shí),用精鹽調(diào)味即成。
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