盤(pán)點(diǎn)廣州有什么特色菜？

　　每個(gè)地方都會(huì)有每個(gè)地方的特色小吃，但小編今天不介紹特色小吃。
　　注意了，小編今天要介紹的可是廣州文化中的廣州特色菜。
　　這些在廣州著名的特色菜，來(lái)到廣東可一定不要錯(cuò)過(guò)喔！

　　松子魚(yú)：
　　深受歐洲客人喜愛(ài)的“松子魚(yú)”，是由北方名菜“松鼠魚(yú)”改造而來(lái)。選用鯇魚(yú)的脊肉作原料，特別松脆甘香，醒胃可口。松鼠魚(yú)形如松鼠，而松子魚(yú)則狀似松子，故而命名，同時(shí)也適應(yīng)歐洲人忌鼠的習(xí)俗。

　　瓦鍋花雕雞
　　“瓦鍋花雕雞”過(guò)去是用花雕酒烹制，斬件用碟盛上臺(tái)，師傅改用瓦鍋盛載，將花雕酒倒入瓦鍋煎，香氣四溢，肉鮮嫩滑，具有特殊芳香，成為顧客非常喜愛(ài)的一道名菜。

　　泮塘馬蹄糕：泮塘即在泮溪酒家附近，舊荔枝灣所在地。泮塘五秀（包括馬蹄、茨菰、茭筍、蓮藕、菱角）產(chǎn)於這一帶。馬蹄糕品種有透明馬蹄糕、生磨馬蹄糕等。
　　“泮塘馬蹄糕”采用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)馬蹄粉作原料，其糕體色澤金黃透明，爽且富有彈性，帶有一些馬蹄清香之味，特別可口。在飲茶吃飯之後品嘗一兩件馬蹄糕，別有一番清新的滋味。

　　云吞面：
　　廣東以云吞和面同吃最盛行，叫云吞面，城鄉(xiāng)皆備?！≡仆堂嬗秒u蛋液和面，和成薄皮，包上豬肉糜、蝦仁等制成的餡料，和全蛋面條一起烹熟，加蝦子上湯食用的，以面爽、餡嫩、湯鮮為上。

　　沙河粉：
　　沙河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮(zhèn)而得名，有百多年歷史。取自白云山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡食、涼拌等。
　　沙河飯店專(zhuān)門(mén)有沙河粉專(zhuān)席，除咸食、甜食外，還加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道各異。

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