舌尖上的滄州特色菜文化

　　在國(guó)際上只要提到中國(guó)一定會(huì)想到中國(guó)菜，當(dāng)然還有一些會(huì)說(shuō)瓷器或者其他的，中國(guó)菜可以說(shuō)是傳承久遠(yuǎn)，創(chuàng)新不斷，就因?yàn)槿绱瞬庞腥绱藦?qiáng)的活力，每個(gè)地方都有自己的特色菜，河北滄州的特色菜就是一絕，本期滄州文化為你盤(pán)點(diǎn)。

　　火鍋雞：
　　火鍋雞起源于河北省滄州市，發(fā)明不久便風(fēng)靡全城，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會(huì)制作，是親朋聚會(huì)時(shí)不可或缺的一道菜肴。原料采用35－45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等原料經(jīng)腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成。

　　滄州冬菜：
　　滄州冬菜是用本地產(chǎn)的一種幫薄、筋細(xì)、含糖多的優(yōu)質(zhì)大白菜，去掉老幫和綠葉，切成寬約1厘米，長(zhǎng)約1.2厘米的小塊，晾曬后拌上適量的精鹽和蒜泥，裝壇壓實(shí)，牢固封口，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間自然發(fā)酵而制成。其色澤金黃，氣味芳香，落口微甜，咸中略帶辣味，且具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，誠(chéng)為滄州之特產(chǎn)。

　　據(jù)《滄州縣志》記載，清康熙年間，滄州古城內(nèi)外已有數(shù)十家冬菜作坊，買(mǎi)賣(mài)興隆，行銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。1936年，滄州冬菜曾在巴黎舉辦的商品博覽會(huì)上榮獲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。

　　羊腸湯：
　　滄州羊腸湯，過(guò)去叫做羊腸子、羊雜。滄州地處華北平原的東部，卻有著轄區(qū)內(nèi)的孟村回族自治縣?；刈迨谴丝h的一個(gè)主要民族，這里的小吃多以牛羊肉為主。滄州羊腸子便是其中代表，羊腸子在解放前就是滄州市的早點(diǎn)小吃，光顧羊腸子攤兒的大部分是出賣(mài)勞動(dòng)力的壯漢，時(shí)至今日喝羊腸湯的顧客也是男士居多。

　　滄州獅子頭：
　　滄州鐵獅子頭名字的由來(lái)，滄州又稱(chēng)獅城，最具有代表的就是鎮(zhèn)海吼——鐵獅子，所以就叫他做鐵獅子頭。

　　滄州獅子頭是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于冀菜系。頭名字的由來(lái)，滄州又稱(chēng)獅城，最具有代表的就是鎮(zhèn)海吼鐵獅子，所以就叫他做鐵獅子頭。此菜以豬前腿夾心肉，蓮藕，雞蛋，菜心，老姜等制作而成。

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