花甜耙是哪里的小吃？

　　每一道美食的背后都有一個(gè)寓意深刻的神話傳說(shuō)，透過(guò)這些神話傳說(shuō)我們可以感受到里面蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵。
　　對(duì)飲食文化深感興趣的你，讓我們一起來(lái)了解下“花甜粑”這道著名的小吃是來(lái)自哪里以及美食背后擁有什么樣的故事呢？

　　“花甜粑”是思南土家族獨(dú)有的美食，因其制作工藝獨(dú)特，味道甜美而享譽(yù)四方。這道美食里折射出了獨(dú)特的文化，反映了思南土家族的原始圖騰意識(shí)，蘊(yùn)含著豐富的祈福意愿和倫理觀念文化，推動(dòng)思南土家族經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。在現(xiàn)代語(yǔ)境下解讀思南“花甜粑”里面蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵對(duì)于發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀的民俗和歷史價(jià)值。

　　制作流程
　　先要選擇上等的糯米和粳米按照2：1的比例混合，然后淘去米糠浸泡，待米浸透發(fā)泡時(shí)再磨成細(xì)粉。然后將磨成的細(xì)粉提取四分之一煮成熟漿（當(dāng)?shù)厝私写驖{子），與干面糅合成團(tuán)。再將面團(tuán)分成若干、搟成薄片，每片涂上食紅或其他顏色，根據(jù)自己所做花樣的需要，以三層、四層、五層不等重疊，將疊好的面片卷成圓條撻合。再用一條預(yù)制好薄竹片，在圓條的周圍向內(nèi)壓數(shù)條細(xì)槽，再將細(xì)槽用少許水抹濕撻合，再用一層涂色面片，包在撻合的圓條上，再撻合。
　　最后把撻合的圓條切開(kāi)，便能清晰的看見(jiàn)所做的花樣。撻合花甜粑是一件十分辛苦的事情，一般由家中的成年男子完成，必須要費(fèi)盡全部力氣，否則做出來(lái)的花甜粑里面的花樣
　　就要變形或者無(wú)法形成花樣?；ㄌ痿位雍芏啵凶匀痪拔镏械幕?、鳥(niǎo)、魚(yú)。有漢字中的福祿壽喜、天作之合等吉祥文字。做好各色花樣的花甜粑還有最后一道工序蒸熟。將做好的花甜粑放在一個(gè)編好的竹蒸籠里，一般用大火蒸三炷香的時(shí)間（大約三小時(shí)），即可出籠。這樣一道味道可口的美食就算完成了。

　　飲食文化
　　每年臘月的時(shí)候，思南土家山寨就更加忙碌起來(lái)了。土家族的人民在經(jīng)歷了一年的辛勤耕耘后，帶著豐收的喜悅開(kāi)始準(zhǔn)備和置辦年貨。在豐富多樣的年貨中飲食是最主要的方向，殺年豬、腌臘肉、煮甜米酒、推綠豆粉、撻花甜粑等。在眾多的美食中思南土家族“花甜粑”有其獨(dú)創(chuàng)性。無(wú)論從它的制作工藝，還是它的味道，以及從中折射出的文化內(nèi)涵都獨(dú)具魅力，是中華飲食文化中的一朵奇葩。

　　圖騰意義
　　思南土家族“花甜粑”上面制作的各種花、鳥(niǎo)、魚(yú)等圖案就是一種圖騰的標(biāo)志。土家人認(rèn)為世界上所有的事物都是有生命的，花草樹(shù)木鳥(niǎo)獸蟲(chóng)魚(yú)也不例外，它們跟人們一樣都有靈魂，具有一種神性，可以成為他們生活的庇護(hù)。因此對(duì)待它們始終有著一種敬畏和尊重。它反映了思南土家族人民“萬(wàn)物有靈”的原始圖騰和泛神崇拜意識(shí)。

　　祈福意愿
　　土家族是一個(gè)長(zhǎng)期經(jīng)歷戰(zhàn)亂和流徙的民族。他們體驗(yàn)了生存環(huán)境的艱難以及封建社會(huì)里統(tǒng)治階級(jí)帶給他們的民族隔離政策，這種民族隔離政策在明清時(shí)期表現(xiàn)得更為突出，特別是“改土歸流”讓土家族這個(gè)飽經(jīng)滄桑的民族更加體會(huì)到生存空間的狹小和逼仄。他們渴望安定祥和的社會(huì)形態(tài)和生活方式，在日常生活中表現(xiàn)出一種強(qiáng)烈的祈福意愿。
　　他們?cè)谥谱鳌盎ㄌ痿巍睍r(shí)最初是滿足食的需要，是物質(zhì)層面的。制作的花樣如漢字“吉祥平安”等表達(dá)了他們渴望安定祥和的生活狀態(tài)。制作花鳥(niǎo)樹(shù)等花樣時(shí)表現(xiàn)了土家族人民渴望自然和諧的精神，無(wú)論是從“物質(zhì)層面”，“基礎(chǔ)保障”還是“精神層面”，都體現(xiàn)了土家族人民的生活觀念和價(jià)值取向，都深刻的表達(dá)了土家族人民的祈福意愿。

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