黑色美味：德國(guó)黑森林蛋糕

　　蛋糕甜點(diǎn)近乎是每個(gè)少女的最?lèi)?ài)，在一個(gè)慵懶的前天午后，坐在咖啡店的庭院里。
　　沐浴著陽(yáng)光，喝上一杯卡布奇諾，當(dāng)然再配上一塊德國(guó)黑森林蛋糕。簡(jiǎn)直這輩子這樣就夠了！
　　言歸正傳！今天小編就帶對(duì)飲食文化感興趣的你，一起來(lái)看看德國(guó)黑森林蛋糕的來(lái)由吧！

　　黑森林蛋糕是來(lái)自德國(guó)西南部的一種糕點(diǎn)。
　　原料由鮮奶油、蛋糕薄層、櫻桃醬、櫻桃酒、巧克力、thickness組合合成。
　　黑森林蛋糕發(fā)展歷史黑森林蛋糕的雛形最早出現(xiàn)于南部黑森林地區(qū)，黑森林區(qū)是德國(guó)西南的一個(gè)山區(qū)，從巴登巴登baden往南一直到佛來(lái)堡freiburg這帶，都屬黑森林區(qū)。

　　相傳，每當(dāng)櫻桃豐收時(shí)，農(nóng)婦們除了將過(guò)剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時(shí)，也會(huì)大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里，或是作為裝飾細(xì)心地點(diǎn)綴在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鮮奶油時(shí)，更會(huì)加入大量櫻桃汁。制作蛋糕坯時(shí)，面糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地后，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。黑森林蛋糕在上個(gè)世紀(jì)三十年代開(kāi)始聞名，今天已經(jīng)成為德國(guó)最受歡迎的甜點(diǎn)，美名也已傳遍了全世界。

　　在歐洲許多地區(qū)，不論是星級(jí)酒店，還是普通餐館，黑森林蛋糕總能出現(xiàn)在菜單上。而最為高檔的黑森林蛋糕，要用黑森林產(chǎn)的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。目前大部分的糕餅師傅在制作黑森林時(shí)，會(huì)使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯(lián)想起美麗的黑森林，于是很多人認(rèn)為的黑森林因此得名。其實(shí)黑森林蛋糕真正的主角，是那鮮美豐富的櫻桃。

　　以前德國(guó)曾出現(xiàn)消費(fèi)者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例。德國(guó)政府因此作出了相關(guān)規(guī)定，黑森林蛋糕的鮮奶油部分中，至少得含有80克的櫻桃汁。關(guān)于“黑森林蛋糕”名稱(chēng)的來(lái)源，有著多種不同的看法。

　　一種看法認(rèn)為黑色的巧克力碎末讓人聯(lián)想到黑色的森林。另一種看法認(rèn)為黑森林蛋糕的重要配料櫻桃酒（kiirsh wasser）是黑森林的特產(chǎn)。還有一種看法則認(rèn)為現(xiàn)今通常所見(jiàn)的黑森林蛋糕最初并非來(lái)源于黑森林，很有可能是因?yàn)榈案獾臉幼涌崴坪谏值貐^(qū)的民族服飾而得名，黑色的巧克力碎末像黑色的外衣，白色的奶油像白色的襯衫，而奶油上的櫻桃則讓人聯(lián)想到黑森林所特有的白底紅珠的大絨球帽（德語(yǔ)：bollenbut，又稱(chēng)“洋蔥帽”）。

　　櫻桃、奶油和櫻桃酒的組合實(shí)際上很早就已經(jīng)在黑森林南部出現(xiàn)了，但不是以蛋糕的形式，而是一種甜點(diǎn)，用煮熟的櫻桃拌著奶油，有時(shí)候也加些櫻桃酒。一種瑞士的蛋糕被認(rèn)為可能是黑森林蛋糕的前身，它同黑森林蛋糕一樣配有薄面餅底托、櫻桃、果仁和奶油，但沒(méi)有櫻桃酒。

　　關(guān)于誰(shuí)是黑森林蛋糕的創(chuàng)始人，現(xiàn)在普遍被接受的有兩種可能。其中一個(gè)是來(lái)自波恩附近badgadbreebarg一家咖啡店的糕點(diǎn)師約瑟夫·克勒爾（josef keller，1887年—1981年），他聲稱(chēng)在第一次世界大戰(zhàn)前的1915年第一個(gè)發(fā)明了櫻桃、奶油和巧克力的組合，以及用維也納的薄面餅做蛋糕底托，用櫻桃酒增加奶油的香味，從而有了現(xiàn)在的黑森林蛋糕，事實(shí)是否如他所說(shuō)并無(wú)定論。而根據(jù)圖賓根城市檔案館管理員烏多·勞赫（udo rauch的研究報(bào)告，越來(lái)越多的證據(jù)表明，是圖賓根的糕點(diǎn)師埃爾溫·希爾德布蘭特（erwin　hilden　brand）在1930年發(fā)明了黑森林櫻桃蛋糕。

　　可以確定的是，對(duì)黑森林櫻桃蛋糕的第一次正式記載出現(xiàn)在1934年埃里?！ろf貝爾的糕點(diǎn)書(shū)中。在那個(gè)時(shí)代，黑森林蛋糕主要出現(xiàn)在柏林和其他德國(guó)、奧地利、瑞士大城市的高級(jí)糕點(diǎn)店中，此后很快成為德國(guó)最有名和最受歡迎的蛋糕之一，并且聞名世界，在許多國(guó)家，黑森林蛋糕的一些成分被當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)所替代，或者去除了酒精成分。

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